對(duì)于葡萄酒很多人都是有所了解的，大部分人都曾經(jīng)喝過葡萄酒，不過不同的人對(duì)于葡萄酒的味道的看法存在很大的區(qū)別，有的人認(rèn)為葡萄酒好喝，口感很好，平常如果自己在家小飲幾杯也是很不錯(cuò)的，但是有的人則認(rèn)為葡萄酒喝起來味道很差，不如傳統(tǒng)的白酒，米酒好喝。兩種看法都存在，但是不管怎么說，葡萄酒在世界范圍內(nèi)的影響力是很大的，在中國也受到不少人的歡迎，只不過大部分人選擇上還是更傾向于中國傳統(tǒng)的白酒等酒類。

而葡萄酒也還有一點(diǎn)一直困擾著很多人，去超市里面買葡萄酒，種類很多，價(jià)格相差也很大，最便宜的葡萄酒甚至只要10多塊錢1瓶，但是很貴的葡萄酒卻要上千元，當(dāng)然有的人因?yàn)楹芟矚g葡萄酒，并且也有經(jīng)濟(jì)能力，所以也是會(huì)買這種昂貴的葡萄酒的，但是如果比較這兩種價(jià)格懸殊的葡萄酒味道時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)一個(gè)很奇怪的現(xiàn)象，那就是10多快的葡萄酒喝起來像飲料一樣味道很不錯(cuò)，但是上千塊的葡萄酒卻喝起來有很明顯的苦澀味，這是為什么呢？

其實(shí)葡萄酒雖然歷史悠久，現(xiàn)在種類也很多，但是基本的釀造方法也很簡(jiǎn)單，很多人還會(huì)自己在家里面釀造葡萄酒喝，只需要將葡萄采集下來，清晰干凈然后搗碎了，加入發(fā)酵菌，然后放在避光溫度適宜的地方放置2個(gè)月左右時(shí)間，自制的葡萄酒就能喝了，而那些很便宜的喝起來像飲料一樣的葡萄酒，其實(shí)多就是用這種辦法做成的，本身的成本也很低，釀造非常的簡(jiǎn)單，歸根結(jié)底是發(fā)酵出來的飲料而已。

而上千元1瓶的葡萄酒，其實(shí)才是平常真正意義上的葡萄酒，因?yàn)樗攀峭ㄟ^嚴(yán)格的工藝配比釀造出來的，各方面都有著嚴(yán)格的流程，能夠?qū)ζ咸丫频目诟羞M(jìn)行精細(xì)的控制，以符合消費(fèi)者的需求。至于它的苦澀感，其實(shí)是很正常的現(xiàn)象，可以說有這種苦澀感的葡萄酒才是正宗的，因?yàn)槠咸丫撇徽撌轻勗爝^程還是儲(chǔ)存過程，都是木塞密封的，是不完全的密封方法，外界的空氣能少量的進(jìn)入瓶或者桶里面，這樣做的目的就是為了放置葡萄酒變酸變澀，而葡萄酒出現(xiàn)少量的澀味是完全合理的現(xiàn)象。

想要去掉澀味也很簡(jiǎn)單，平時(shí)喝葡萄酒的時(shí)候嗎，需要醒酒，也就是在高腳杯中倒入1/3的葡萄酒，然后輕輕晃動(dòng)酒杯幾次以后，因?yàn)槠咸丫评锩娴臐段镔|(zhì)充分的接觸了空氣，澀味就會(huì)逐漸消失了，而且葡萄酒喝起來是越喝越好喝。

來源：紫秋談美味