喜歡喝波爾多葡萄酒的朋友們在選購葡萄酒時，可能看到過酒標(biāo)上標(biāo)注“超級波爾多AOC（Bordeaux Superieur AOC）”字樣的酒款?！俺墶倍挚芍^十分搶眼，那么酒款上的“超級”二字到底體現(xiàn)在哪里？這類型的葡萄酒與普通波爾多AOC（Bordeaux AOC）葡萄酒相比又有何區(qū)別？

與波爾多AOC相比，超級波爾多葡萄酒的“超級”之處體現(xiàn)在對酒款更為嚴(yán)格的法律法規(guī)上。比如，在紅葡萄酒的產(chǎn)量方面，2020年超級波爾多AOC限定的最大產(chǎn)量是每公頃4,800升，而波爾多AOC的要求則稍微寬松一些，是每公頃5,000升；在最低酒精度方面，超級波爾多AOC要略高于波爾多AOC；此外，超級波爾多AOC只能釀制紅葡萄酒和甜白葡萄酒，而不能出產(chǎn)干型白葡萄酒和桃紅葡萄酒。

了解完超級波爾多AOC的獨特之處，你是否對這種類型的葡萄酒充滿了好奇？如果你還沒品嘗過超級波爾多葡萄酒，不妨試試這款由貝爾丹（Bertin）家族精心釀造的2014年達(dá)洛城堡紅葡萄酒（Chateau Dallau, Bordeaux Superieur, France）。

達(dá)洛城堡（Chateau Dallau）是貝爾丹家族旗下的3個酒莊之一，位于圣埃美?。⊿aint-Emilion）和波美侯（Pomerol）附近的利布爾訥（Libourne）小鎮(zhèn)。貝爾丹家族從1742年開始釀造葡萄酒，精湛的釀酒工藝世代相傳。如今，酒莊由耶蒂·貝爾丹（Yvette Bertin）管理，她將畢生的心血都奉獻(xiàn)在葡萄酒事業(yè)中，為消費者不斷呈現(xiàn)優(yōu)質(zhì)佳釀。

耶蒂·貝爾丹的孫女莎拉·布瓦羅（Sarah Boireau）于2003年在波爾多的大學(xué)學(xué)習(xí)釀造學(xué)后，繼承祖母對葡萄酒的熱情，開始逐漸參與酒莊的釀酒工作，在傳承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上開拓創(chuàng)新。多年來，達(dá)洛城堡在貝爾丹家族的悉心打理下，憑借著口感圓潤、香味濃郁的葡萄酒贏得了眾多葡萄酒愛好者的青睞。

達(dá)洛城堡的葡萄園總面積約32公頃，園內(nèi)為富含硅酸鹽的礫石土壤，種植著87%的梅洛（Merlot）、8%的品麗珠（Cabernet Franc）、3%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和2%的馬爾貝克（Malbec），葡萄藤的平均樹齡為30年。梅洛可以賦予葡萄酒飽滿的酒體和香濃的果味，品麗珠用于增添成酒的香氣復(fù)雜度，赤霞珠和馬爾貝克則可以增強葡萄酒的骨架和結(jié)構(gòu)。

在釀酒過程中，達(dá)洛城堡嚴(yán)格把控每一道工序，以釀造出口感圓潤、質(zhì)地柔順且結(jié)構(gòu)平衡的佳釀。在9月末或10月初，待到葡萄充分成熟后，酒莊會迅速進(jìn)行采收并將它們運送到酒莊進(jìn)行篩選和破碎。然后，在酒精發(fā)酵開始前，酒莊會先進(jìn)行數(shù)天的低溫浸漬，以更好地萃取果皮中的顏色和果味；而在酒精發(fā)酵結(jié)束后，又會經(jīng)過一輪溫度稍高的浸漬，以更好地萃取單寧，賦予成酒更出色的結(jié)構(gòu)感。

之后，葡萄酒會進(jìn)行蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation），從而柔化葡萄酒的酸度。在葡萄酒裝瓶前，酒莊還會讓酒液在橡木桶或不銹鋼罐中進(jìn)行超過一年的熟成。

酒莊出品的達(dá)洛城堡紅葡萄酒曾多次在里昂國際葡萄挑戰(zhàn)賽（Concours International de Lyon）中摘金奪銀，其品質(zhì)可見一斑。這款來自2014年的達(dá)洛城堡佳釀由梅洛、品麗珠和赤霞珠混釀而成，成酒馥郁芬芳，散發(fā)著草莓和覆盆子等清新的紅色水果香氣，伴有黑胡椒、咖啡、皮革、煙草和森林地表等芳香，酸度怡人，單寧充沛，結(jié)構(gòu)平衡，是一款經(jīng)典的超級波爾多混釀紅葡萄酒，值得一試。

來源：紅酒世界