摘要： 一篇小文帶你快速掌握葡萄酒的酒體、酸度、單寧以及風格，再也不怕侍酒師聽不懂我們說話了！

ABSTRACT：A few wine terms will help you pinpoint your preference when talking to a sommelier.

俗話說“隔行如隔山”，且不說精深的技術(shù)層面的東西，單單是圈內(nèi)人閑聊時脫口而出的慣用詞兒就足以讓門外漢聽得一頭霧水干著急。這樣的尷尬也常常發(fā)生在餐廳里，侍酒師和酒友之間的談話分明就是一門專業(yè)8級的外語，讓你忍不住想要暫停-重播-跟讀一遍。更尷尬的是，當侍酒師優(yōu)雅地詢問“小姐/先生，請問您有什么需要嗎”，你搜索枯腸，終于擠出一句話：“給我來一杯單寧如天鵝絨般順滑、聞起來如同百花盛開而嘗起來又如同赤腳踏入草莓田中的紅葡萄酒?！庇?xùn)練有素的侍酒師當然可以通過進一步的交流揣度出我們的喜好，但是如果我們能夠操一門熟練的“酒語”，既能緩解與侍酒師對話時的壓力，又能清晰地表達我們的餐酒偏好，豈不兩全其美？

下面這份“酒語”學習指南應(yīng)該能幫到你

4個最重要的專業(yè)術(shù)語

　　1. 酒體（輕盈、適中、厚重）

　　2. 酸度（低、中、高）

　　3. 單寧（低、中、高）

　　4. 風格（新世界、舊世界）

01. 酒體

酒體是指酒液在口中體現(xiàn)出的重量感，與酒精度密切相關(guān)。一般來說，酒體越輕則酒精度越低，酒體越重則酒精度越高。要區(qū)分輕度、中等與飽滿酒體在口感上的差別，不妨想象一下脫脂牛奶、全職牛奶與奶油帶給口腔的不同感受。

02. 酸度

如果你喜歡酒中的酸度，那么你一定會迷戀酒入喉后口中盤旋的刺激感。這種感覺在品嘗白葡萄酒時較為明顯，因為紅葡萄酒經(jīng)過二次發(fā)酵之后尖銳的蘋果酸會轉(zhuǎn)化成為比較柔順的乳酸。

03. 單寧

單寧會帶來干澀的口感，它主要來源于葡萄果皮或是葡萄酒熟化過程中采用的橡木桶。

04. 風格

新世界葡萄酒大多來自于氣候溫暖的地區(qū)（澳大利亞、新西蘭、北美、南非和南美），水果風味較為突出，紅葡萄酒常常會帶有莓果果醬或新鮮果盤風味，而白葡萄酒中常見的風味則以檸檬、蘋果和酸橙為主。

舊世界葡萄酒全部出自歐洲，更多地展現(xiàn)出與水果無關(guān)的風味（新世界比如美國也能夠釀造出舊世界風格的葡萄酒，但這只是特例而非常規(guī)）舊世界紅葡萄酒帶有突出的泥土、香料以及煙熏的味道，而白葡萄酒則常常展現(xiàn)出礦物質(zhì)風味（這個詞比較寬泛模糊，多用來指代酒中的濕石頭和礦石味道）。

來源：紅酒俱樂部