新西蘭以出品優(yōu)質(zhì)的長相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒而聞名，成酒芬芳馥郁，散發(fā)著甜紅椒與醋栗的典型香氣，伴隨著百香果與熱帶水果的氣息，綴以新鮮采割的青草、番茄梗、葡萄柚和酸橙的芬芳。1975年，當?shù)谝恢觊L相思種植在馬爾堡（Marlborough）時，沒有人能預料到這個品種會在短短幾十年內(nèi)成為新西蘭的“超級明星”。

新西蘭長相思

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如今，長相思是新西蘭種植范圍最廣的葡萄品種。釀酒師們可以通過不同的釀造工藝，比如：采用野生酵母發(fā)酵、使用酒泥接觸以及采用新舊橡木發(fā)酵或陳釀等，釀制出風格多樣的長相思葡萄酒。

此外，氣候也是影響長相思葡萄酒風格的一個重要因素。在新西蘭北部產(chǎn)區(qū)，這里的氣溫更為溫暖，孕育出來的葡萄酒風格更為成熟、口感更為飽滿，帶有甜瓜、油桃等核果的風味；而在南部產(chǎn)區(qū)，這里的氣溫較為涼爽，葡萄的生長期也更長，因此釀制出的葡萄酒風格更為強勁、果香更為明快、口感更為清新，展現(xiàn)出青椒和醋栗的味道。 

位于新西蘭南島東北部的馬爾堡是新西蘭最大的長相思產(chǎn)區(qū)。該產(chǎn)區(qū)降雨量少，日照時間長，葡萄成熟期晝夜溫差大，葡萄的風味物質(zhì)得以累積。阿沃特里山谷（Awatere Valley）和懷勞河谷（Wairau Valley）是馬爾堡重要的子產(chǎn)區(qū)。其中，阿沃特里山谷出品的長相思葡萄酒帶有更多的草本以及礦物氣息，而懷勞河谷釀制的長相思香氣更為成熟奔放，展現(xiàn)出更多熱帶水果風味。

與馬爾堡相比，坐落在新西蘭北島東海岸的霍克斯灣（Hawke's Bay）氣溫更為溫暖，因此造就出的葡萄酒風格也更成熟、圓潤，酸度相對較低，散發(fā)著濃郁的熱帶水果香氣。不過，受不同地形和土壤類型影響，一些地區(qū)也能出品一些酸度更高、口感更為脆爽的長相思葡萄酒。

另外，地處新西蘭南島北端的尼爾森（Nelson）也是新西蘭長相思葡萄酒的另一代表產(chǎn)區(qū)。這里出品的長相思香氣濃郁，既散發(fā)著成熟的熱帶水果香氣，也帶有經(jīng)典的涼爽氣候下產(chǎn)生的草本氣息。

長相思酸度明快，可以作為開胃酒享用。它與海鮮、貝類和魚類，或者脆爽的夏季沙拉搭配都可以相得益彰。此外，柑橘或蒜香風味的醬汁，或者含有西紅柿、醋等味道較酸的食物，都是搭配長相思不錯的選擇。

來源：紅酒世界