吉頓酒莊（Domaine Jean Guiton）坐落在勃艮第伯恩（Beaune）產(chǎn)區(qū)的南部，是一座父子傳承的家庭式酒莊。酒莊創(chuàng)始人吉恩·吉頓（Jean Guiton）曾經(jīng)在不同的酒莊工作過，經(jīng)驗(yàn)豐富。通過購買一些葡萄園，吉恩在20世紀(jì)70年代創(chuàng)建了吉頓酒莊，致力于釀造風(fēng)格輕盈卻不失結(jié)構(gòu)感的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。如今，他的兒子吉約姆·吉頓（Guillaume Guiton）繼承父親的事業(yè)，經(jīng)營管理著酒莊。

目前，吉頓酒莊的釀酒葡萄來自勃艮第超過10公頃的葡萄園，這些園地分布在伯恩、?，敚≒ommard）、薩維尼（Savigny-les-Beaune）和沃爾奈（Volnay）等產(chǎn)區(qū)，出品著村莊級（Village）與一級園（Premier Cru）等不同等級的葡萄酒。其中，紅葡萄酒占總產(chǎn)量的95%，它們?nèi)坑珊谄ぶZ（Pinot Noir）釀造而成，剩下的則是由阿里高特（Aligote）或者霞多麗（Chardonnay ） 釀制而成的白葡萄酒。總體來說，酒莊出品的葡萄酒產(chǎn)量十分有限，每年大約僅出產(chǎn)5,000多箱葡萄酒。

吉頓酒莊善于保留葡萄果實(shí)自身的魅力，從而釀制出展現(xiàn)當(dāng)?shù)貎?yōu)渥風(fēng)土的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。酒莊在釀酒時(shí)會盡量減少人工干預(yù)，釀成的酒液通常會被置入橡木桶中進(jìn)行陳釀，其中新橡木桶的比例一般不會超過20%，且舊橡木桶的使用時(shí)長也不會超過6年。裝瓶之前，酒液也不會進(jìn)行澄清和過濾，因而可以更好地保留酒液原本的特征。

今天要介紹的酒款是來自吉頓酒莊的2012年吉頓酒莊波伊利（薩維尼一級園）紅葡萄酒（Domaine Jean Guiton Les Peuillets, Savigny-Les-Beaune 1er Cru, France）。這款酒產(chǎn)自薩維尼產(chǎn)區(qū)的一級園（Premier Cru）——波伊利園（Les Peuillets），這座葡萄園位于阿諾朵山（Monts Battois）的山坡上，面朝東北方，土壤以石灰?guī)r和黏土為主。黑皮諾是這里唯一種植的紅葡萄品種，釀造出的葡萄酒果香馥郁，口感柔順。

這款2012年吉頓酒莊波伊利（薩維尼一級園）紅葡萄酒散發(fā)著紅色漿果和動物皮革的香氣，單寧緊致，口感圓潤，結(jié)構(gòu)均衡，非常適合與鴨肉搭配飲用。

來源：紅酒世界