春節(jié)期間，闔家團(tuán)圓的日子少不了飲酒助興，白酒、啤酒、紅酒，亦或是其他種類的洋酒，品種繁多的酒類是不是讓你挑花了眼呢？其實(shí)，暴飲暴食的春節(jié)飲食很容易增加腸胃負(fù)擔(dān)，此時(shí)飲酒，不如溫一杯黃酒，既不產(chǎn)生熱量，又可以暖心暖胃。   　　黃酒是我國特產(chǎn)的酒類，也稱為米酒，釀造而成，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席，其中以浙江紹興黃酒歷史悠久、有代表性。因其含有糖分、醇、甘油、有機(jī)酸、維生素族等成分，營養(yǎng)豐富，有“液體蛋糕”之稱。   　　不同于白酒，黃酒沒有經(jīng)過蒸餾，酒精含量低于20%，適量飲用，不會產(chǎn)生身體不適感，也很少醉酒；溫?zé)岬狞S酒還可以幫助血液循環(huán)，能夠增強(qiáng)腸道功能，祛寒。   　　一家紹興黃酒專賣店經(jīng)銷商對光明網(wǎng)記者表示，黃酒含有豐富的氨基酸，且易于人體消化，黃酒中含有的麥芽糖、葡萄糖、甘油、維生素、有機(jī)酸等成分，經(jīng)過貯存讓黃酒變成了營養(yǎng)價(jià)值很高的低酒精度飲品。   　　在飲用方法上，她建議消費(fèi)者冬日應(yīng)該溫飲黃酒，溫?zé)岬狞S酒能夠有效的地域寒冷刺激，通經(jīng)活絡(luò)且預(yù)防感冒，女性飲用，還能有一定的養(yǎng)顏功效。加溫飲用的具體方法是將酒隔水加溫，至45度佳，同時(shí)她提醒，加熱黃酒千萬不要煮沸，否則酒精會揮發(fā)，而且也會破壞酒中的營養(yǎng)成分。   　　黃酒小常識：   　　根據(jù)黃酒的含糖量的高低可分為以下4種：   　　1.干黃酒：   　　“干”表示酒中的含糖量少，總糖含量低于或等于15．0G/L。口味醇和、鮮爽、無異味。   　　2.半干黃酒：   　　“半干”表示酒中的糖份還未全部發(fā)酵成酒精，還保留了一些糖份。在生產(chǎn)上，這種酒的加水量較低，相當(dāng)于在配料時(shí)增加了飯量，總糖含量在15．0G/L－40．0G/L，故又稱為　“加飯酒”。我國大多數(shù)黃酒，口味醇厚、柔和、鮮爽、無異味，均屬此種類型。   　　3.半甜黃酒：   　　這種酒采用的工藝獨(dú)特，是用成品黃酒代水，加入到發(fā)酵醪中，使糖化發(fā)酵的開始之際，發(fā)酵醪中的酒精濃度就達(dá)到較高的水平，在一定程度上了酵母菌的生長速度，由于酵母菌數(shù)量較少，對發(fā)酵醪中產(chǎn)生的糖份不能轉(zhuǎn)化成酒精，故成品酒中的糖份較高�？偺呛�量在40．1G/L－100G/L，口味醇厚、鮮甜爽口，酒體協(xié)調(diào)，無異味。   　　4.甜黃酒：   　　這種酒一般是采用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒釀，當(dāng)糖化至一定程度時(shí)，加入40－50%濃度的米白酒或糟燒酒，以微生物的糖化發(fā)酵作用，總糖含量高于100G/L�？谖鄂r甜、醇厚，酒體協(xié)調(diào)，無異味。   　　各種黃酒配菜小貼士：   　　干型的元紅酒，宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤；半干型的加飯酒，宜配肉類、大閘蟹；半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類；甜型的香雪酒，宜配甜菜類。   　　黃酒品鑒步驟：   　　1．首先應(yīng)觀其色澤：晶瑩透明，有光澤感，無混濁或懸浮物，無沉淀物泛起蕩漾于其中，具有極富感染力的琥珀紅色。   　　2．將鼻子移近酒盅或酒杯，聞其幽雅芳香。此香不同于白酒的香型，更區(qū)別于化學(xué)香精，是一種深沉特別的脂香和黃酒特有的酒香的混合。若是十年以上陳年的黃酒，哪怕不喝，放一杯在案頭，便能讓人心曠神怡。   　　3．用嘴輕啜一口，攪動(dòng)舌頭，輕啜慢咽，不豪飲賭勝。