還沒(méi)有從立冬的寒風(fēng)中回過(guò)神，三九寒天如期而至，這個(gè)季節(jié)最好有晶瑩的雪花，輕盈地在樹(shù)枝間翩翩飛舞。所謂“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐，晚來(lái)天欲雪，能飲一杯無(wú)？”此時(shí)飲一杯酒，絕對(duì)是最好的選擇。

喜歡喝酒，源于中國(guó)傳統(tǒng)的酒文化。讀高中的時(shí)候，曾經(jīng)看過(guò)散文家梁實(shí)秋先生的《飲酒》，該文寫(xiě)道：“看山觀海，久了也會(huì)膩煩，于是呼朋聚飲，三日一小飲，五日一大宴，豁拳行令，三十斤花雕一壇，一夕而罄。七名酒徒加上一位女史，正好八仙之?dāng)?shù)，乃自命為酒中八仙?！绷簩?shí)秋先生所飲之花雕，應(yīng)屬于黃酒。我的老家在河北省內(nèi)丘縣的農(nóng)村，一望無(wú)際的冀南平原，少山缺水。無(wú)法像梁先生那樣“看山觀水”，也沒(méi)有梁先生飲酒時(shí)的豪爽，我只是在冬日閑暇時(shí)，陪年邁喜酒的老父親，在雪天里小酌兩杯。

真正對(duì)酒有所認(rèn)識(shí)，始于今年暮秋，我有緣走進(jìn)內(nèi)丘的一家酒廠，從酒廠的發(fā)展史，了解悠久的酒文化。

傳說(shuō)，扁鵲曾帶著兩個(gè)徒弟沿太行山南下，見(jiàn)蓬鵲山一帶中草藥特別多，又趕上當(dāng)?shù)匚烈吡餍?，人們?yōu)槎惚芪烈呒娂娞油霎惖兀倮飪?nèi)處處凋敝。扁鵲遂以米粉、米糠為原料自制酒曲，派弟子取山泉，以米黍釀酒，并采鵲山多味中草藥溶于酒內(nèi)，送給逃難的鄉(xiāng)親以祛病強(qiáng)身。扁鵲將釀酒之法傳于當(dāng)?shù)匕傩?，從此，扁鵲的釀酒之法在內(nèi)丘得以傳承，被人稱(chēng)為“鵲酒”。

在中醫(yī)藥學(xué)的發(fā)展史上，有“醫(yī)源于酒”的說(shuō)法，從古體的“醫(yī)”字寫(xiě)法上就能看出來(lái)?！搬t(yī)”字的下半部分“酉”代表酒，而且酒本身也是一味中藥。酒，乃水谷之氣，性味甘、苦、辛、溫，入心、肝、肺、胃二經(jīng)，具有上升和發(fā)散的特性，可通血脈，散瘀血，行藥勢(shì)，祛寒氣。故《漢書(shū)·食貨志》稱(chēng)“酒乃百藥之長(zhǎng)”。

酒種類(lèi)眾多，其中的黃酒可做藥引子。藥引是引藥歸經(jīng)的意思，指某些藥物能引導(dǎo)其他藥物的藥力到達(dá)病變部位或某一經(jīng)脈，起“向?qū)А钡淖饔?。盡管酒類(lèi)眾多，琳瑯滿目，但果酒不宜與中藥配伍，白酒的酒精度數(shù)又太高了，黃酒的酒精度適中，故而黃酒比果酒、白酒更適合作藥引子。黃酒是醫(yī)藥中的重要輔料之一，它發(fā)揮的“藥引子”作用不可忽視?，F(xiàn)在進(jìn)行中藥炮制，依然常用黃酒浸、蒸、炒、炙一些中草藥，或用其調(diào)制中藥丸及各種藥酒。我們村里有一位上了年紀(jì)的老中醫(yī)，他所開(kāi)具的處方中常需要用酒或棗做藥引子。許多人不解，問(wèn)其道理，老中醫(yī)說(shuō)：“這是中藥藥性決定的。以丹參打比方來(lái)說(shuō)，它主要功效是活血化瘀，但它味苦、性微寒，中醫(yī)認(rèn)為血‘遇寒則凝，遇溫則行’，所以用酒送服丹參，或者是用酒浸泡后服用，可借助酒的熱性，增強(qiáng)丹參活血的藥效。”

黃酒一杯御冬寒，在寒冷的三九天里，燙一壺黃酒，驅(qū)寒暖身，品味其醇香，不失為一種生活的樂(lè)趣和享受。

來(lái)源：中國(guó)醫(yī)藥報(bào)