性溫的黃酒可蟹的寒涼。蟹是大寒食物，胃腸虛寒的人吃蟹后常會(huì)腹瀉。黃酒中豐富的氨基酸和酯類物質(zhì)不僅有調(diào)味的作用，除腥增鮮。加上酒味香辛散，可促蟹通竅之功。黃酒中以花雕為佐蟹佳。     蟹以動(dòng)物尸體或腐殖質(zhì)為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類和污泥。吃蟹要洗刷干凈，蒸熟煮透了再吃。在煮食螃蟹時(shí)，宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜，以解蟹毒，減其寒性。蟹配姜醋：姜能驅(qū)寒除腥，同時(shí)還具有保護(hù)胃黏膜的功效。醋不僅能，還能提升其鮮美度，讓蟹味更加鮮美（黃酒代理）。