近年來(lái)隨著大豆深加工的發(fā)展,大豆胚芽已經(jīng)逐漸成為一種標(biāo)準(zhǔn)的加工工藝,使大豆胚芽成為大豆加工過(guò)程中的一種新的副產(chǎn)物。那么,如何綜合開(kāi)發(fā)這一資源,自然就成為廣大科技工作者研究的熱門(mén)課題。大豆胚芽油是以大豆胚芽為原料制取的一種植物胚芽油。 大豆胚芽中含有10% ~ 15%的大豆胚芽油, 其主要成分是亞油酸、亞麻酸和油酸等不飽和脂肪酸,占總量的80% 以上, 具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。

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