食用油是我們?nèi)粘ｏ嬍成钪胁豢苫蛉钡?，但是我們真正的了解它嗎？下面就讓我們一起認識一下食用油。 我們需要從食用油的知識及食用油的使用兩大方面來了解食用油。 那么什么是食用油呢？油是脂肪酸與甘油的脂類化合物，食用油源自動物或植物，常用的食用油有花生油、大豆油、橄欖油、玉米油和豬油。 食用油必須經(jīng)過加熱后，才能發(fā)揮烹煮美味食物的功能。但是食用油經(jīng)長時間的加熱也會產(chǎn)生危害，比如食用油內(nèi)降解物的含量隨著高溫加熱的時間而增加，其中一些化學物質可能會影響食用者的健康。另外食用油本身含有一些雜質，例如多環(huán)芳香族碳氫化合物（PAHs），這些雜質經(jīng)過長時間加熱后，可能會影響人體健康。所以我們必須要了解食用油的正確使用才可以控制食用油可能帶來的危害。 首先在食用油保質期內(nèi)食用；其次避免將油過度加熱及反復加熱；另外要將食用油使用密閉容器盛放并避光保存，這樣就可以避免其產(chǎn)生異味。（來源：頭條新聞 ）

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