性狀要求 啤酒大麥是釀造啤酒的主要原料，啤酒大麥與飼用大麥從形態(tài)上看沒有太大差別，但是在籽粒的性狀和內(nèi)在質(zhì)量上有一些特殊要求。其中大的區(qū)別就是啤酒大麥蛋白質(zhì)含量不能過高，蛋白質(zhì)含量高會使籽粒溶解度降低，釀出的酒易混濁，保存期短。而飼用大麥則要求蛋白質(zhì)含量盡可能高，適口性好。 品質(zhì)特性 用啤酒大麥制造啤酒時要先浸麥，令其發(fā)芽。而后焙干，隨后磨去其麥芽根，制成干麥芽，再經(jīng)糖化、發(fā)酵等復(fù)雜工藝才能釀成啤酒。啤酒大麥是典型的耐鹽堿、耐干旱、適應(yīng)性強的禾股類作物。在通常情況下，不需要人工灌溉，僅靠天然降水就能獲得較好的收成。 品種選擇 可選用產(chǎn)量高、抗病能力強、抗逆性強、皮薄、顏色淡黃、有光澤、無霉味異味的種子，適宜播種期是霜降前后，每畝播種量8公斤為宜。 土壤環(huán)境 啤酒大麥屬早春作物，適宜在寒冷的氣候條件下生長，對土壤適應(yīng)范圍廣，壤土、輕壤土均可種植。 適宜區(qū)域 適宜種植的區(qū)域很多，江蘇、甘肅、內(nèi)蒙古三省為主產(chǎn)區(qū)，具有光照充足、溫差大等氣候優(yōu)勢，適宜大量種植品種優(yōu)良的啤麥；甘肅河西走廊由于干旱多晴少雨、日照充足、有祁連山雪水灌溉，適于啤酒花生長，也是全球分布的幾大啤酒花種植區(qū)域之一。

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