營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化大米，是指在普通大米中添加某些營(yíng)養(yǎng)素而制成的成品大米。目前，用于大米營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的營(yíng)養(yǎng)素主要有維生素、礦物質(zhì)、各種雜糧及氨基酸等。 大米是我國(guó)老百姓的主食，中國(guó)人的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源有一半來(lái)自于大米。但隨著老百姓生活條件的提高和大米加工的日益精細(xì)化，以及環(huán)境污染等因素，使得大米的營(yíng)養(yǎng)成分大量流失，造成人們的營(yíng)養(yǎng)不均衡，缺乏維生素、鉀、鐵、鈣等營(yíng)養(yǎng)素。這些營(yíng)養(yǎng)素缺乏就會(huì)造成人體機(jī)能障礙，影響少年兒童的發(fā)育，慢性疾病以及青年人亞健康的問(wèn)題。因此，在大米中添加一些營(yíng)養(yǎng)元素，可以讓老百姓的營(yíng)養(yǎng)更。 食用強(qiáng)化米可以改善人們的膳食營(yíng)養(yǎng)，補(bǔ)充缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，滿足人體生理的正常需要，減少各種營(yíng)養(yǎng)缺乏癥的發(fā)生，從而提高人民的健康水平。在美國(guó)、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家很受消費(fèi)者歡迎。 長(zhǎng)期食用“營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化大米”可以有效提高各種稀缺營(yíng)養(yǎng)素的攝入量，對(duì)兒童健康發(fā)育和全民族身體素質(zhì)的提高都有好處。

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