調(diào)和油主要是根據(jù)使用的需要，從而將兩種或者兩種以上的油脂按比例調(diào)配制成的食用油，調(diào)和之后的食用油可用作作熘、炒、煎、炸，以及涼拌用油。生活中常見(jiàn)的調(diào)和油多半是選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，經(jīng)過(guò)技術(shù)的調(diào)和之后就成為健康的食用油了。 市面上調(diào)和油的種類(lèi)有很多，根據(jù)不同的需求調(diào)和油也有各種不同的類(lèi)型，比如使用為廣泛的煎炸調(diào)和油。通常情況下這種調(diào)和油多半是用棉籽油、菜籽油和棕櫚油三種油脂調(diào)和而成，將這三種油脂按照一定的比例調(diào)配，便可制成含芥酸低、脂肪酸組成的食用油。這種調(diào)和油相較于其他的食用油而言，具有平衡、起酥性好的特點(diǎn)，同時(shí)煙點(diǎn)還非常高。 調(diào)和油的優(yōu)點(diǎn)有很多。不管是哪種類(lèi)型的調(diào)和油，多半都是4∶1的健康調(diào)和油，所謂的4：1其實(shí)就是指其中含有4份亞油酸、1份亞麻酸的天然植物食用油。這種食用油不僅可以從數(shù)量上保證人體每天對(duì)2個(gè)必需脂肪酸的需求，除此之外還可以從質(zhì)量上達(dá)到均衡營(yíng)養(yǎng)的目的。而且在這種調(diào)和油中還含有大量的亞油酸、亞麻酸，這些都是人體所必須的不飽和脂肪酸。而且這些都是人體不能自身合成的物質(zhì)，因此必須要依靠膳食補(bǔ)充。如果亞油酸攝取過(guò)量而亞麻酸攝入量不足的話，將會(huì)嚴(yán)重影響人體健康。 另外，通過(guò)不同植物油的搭配，也可以調(diào)和出不同風(fēng)味的調(diào)和油。市場(chǎng)上還有一種風(fēng)味調(diào)和油同樣受到熱烈的歡迎，這種調(diào)和油紙用菜籽油、棉籽油、米糠油以及花生油在按照一定比例的調(diào)下制成?；蛘哌€可以將前三種油與芝麻油以適當(dāng)比例調(diào)合成“輕味芝麻油”，這些都是十分健康、營(yíng)養(yǎng)的食用油。

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