近年來，轉(zhuǎn)基因食品的問題不斷。轉(zhuǎn)基因食品安不呢？面對(duì)這樣的疑問，既有認(rèn)為轉(zhuǎn)基因食品者，又有認(rèn)為轉(zhuǎn)基因食品不者。究竟孰是孰非，我們都不知道，但是擔(dān)心轉(zhuǎn)基因食品會(huì)對(duì)身體有害的人還是不少的。既然擔(dān)心轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人體有害，那就要在購(gòu)買食品的過程中多加注意。而首先我們要注意的，就是我們的主食——大米。那么，怎么辨別轉(zhuǎn)基因大米呢？鑒別轉(zhuǎn)基因大米有方法嗎？     轉(zhuǎn)基因大米(糧油招商)的鑒別方法     1.看色澤：因?yàn)檗D(zhuǎn)基因大米生長(zhǎng)周期短，所以不能有效吸收淀粉。因此，轉(zhuǎn)基因大米的色澤一般非常透明，而非轉(zhuǎn)基因大米則有些發(fā)白。     2.看淘米水：淘米后，若是淘米水發(fā)亮，無雜質(zhì)，則有是轉(zhuǎn)基因大米；若是淘米水發(fā)白，有黑色小雜質(zhì)，則應(yīng)該是非轉(zhuǎn)基因大米。     3.看米湯色：將米煮成米湯，湯色不濃且發(fā)亮的可能是轉(zhuǎn)基因大米；湯色發(fā)黃的為普通大米。     4.看價(jià)格：一般來說，轉(zhuǎn)基因大米相對(duì)于非轉(zhuǎn)基因大米，價(jià)格較為低廉。據(jù)調(diào)查，轉(zhuǎn)基因大米的價(jià)格大約是每市斤1.65元至2.0元。非轉(zhuǎn)基因大米一般價(jià)格為2.5元/斤以上。     5.看“米蟲”：就像如今很多朋友買菜只挑有蟲洞的蔬菜一樣，有蟲的米農(nóng)藥少這一“理念”也成立于大米界。因?yàn)橄x類識(shí)別食物一般都是根據(jù)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而大米中的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是淀粉。轉(zhuǎn)基因大米生長(zhǎng)周期短，不能有效吸收淀粉，導(dǎo)致淀粉含量少，那就不吸引小蟲了。     6.看“開花”：轉(zhuǎn)基因大米用水煮過之后也不易煮開花。將轉(zhuǎn)基因大米煮成的米飯用水泡也不易泡開花。     轉(zhuǎn)基因食品分為幾種     生活中常見的植物性轉(zhuǎn)基因食品轉(zhuǎn)基因出來的金色米植物性轉(zhuǎn)基因食品品種很多。例如番茄和玉米。     番茄是日常生活中常見的果蔬，但是卻不耐貯藏。為了解決番茄的貯藏問題，利用基因工程的方法培育出了可以衰老乙烯生物合成的番茄新品種。這種番茄可以耐貯藏，，抗軟化，能長(zhǎng)途運(yùn)輸，可減少加工生產(chǎn)及運(yùn)輸中的浪費(fèi)。     玉米是主要食物來源，但是玉米生長(zhǎng)容易受鱗翅目昆蟲威脅，為了抵御病蟲害，科學(xué)家向玉米中轉(zhuǎn)入一種來自于蘇云金桿菌的基因，它僅能導(dǎo)致鱗翅目昆蟲死亡，因?yàn)橹挥绪[翅目昆蟲有這種基因編碼的蛋白質(zhì)的特異受體，而人類及其他的動(dòng)物、昆蟲均沒有這樣的受體，所以培育出抗蟲玉米對(duì)人害作用，但能抗蟲。     動(dòng)物性轉(zhuǎn)基因食品還沒有商業(yè)化生產(chǎn)，大多數(shù)正處于研究狀態(tài)。比如，在牛體內(nèi)轉(zhuǎn)入某些具有特定功能的人的基因，就可以利用牛乳生產(chǎn)基因工程，用于人類疾病的。         微生物是轉(zhuǎn)基因常用的轉(zhuǎn)化材料，故轉(zhuǎn)基因微生物比較容易培育，應(yīng)用也廣泛。例如，生產(chǎn)奶酪的凝乳酶，以往只能從殺死的小牛的胃中才能取出，現(xiàn)在利用轉(zhuǎn)基因微生物已能夠使凝乳酶在體外大量產(chǎn)生，避免了小牛的無辜死亡，也降低了生產(chǎn)成本。     轉(zhuǎn)基因食品能否提供人類特殊的營(yíng)養(yǎng)或輔助人類的疾病是科學(xué)界關(guān)注的一個(gè)重要領(lǐng)域，許多科學(xué)家在開展這方面的研究。如科學(xué)家利用生物遺傳工程，將普通的蔬菜、水果、糧食等農(nóng)作物，變成能預(yù)防疾病的神奇的“疫苗食品”，使人們?cè)谄穱L鮮果美味的同時(shí)，達(dá)到防病的目的。科學(xué)家培育出了一種能預(yù)防霍亂的苜蓿植物。用這種苜蓿來喂小白鼠，能使小白鼠的抗病能力大大增強(qiáng)。而且這種霍亂抗原，能經(jīng)受胃酸的腐蝕而不被破壞，并能激發(fā)人體對(duì)霍亂的免疫能力。這種食品還處于試驗(yàn)階段。