隨著市場(chǎng)的開(kāi)放，越來(lái)越多品種的啤酒出現(xiàn)在貨架上，特別是近幾年精釀啤酒的流行，讓我們知道原來(lái)啤酒世界是如此的色彩斑斕的。 酒的顏色變化，比你我想象中的還要更豐富，有的如深夜的天空般黑，有的則像月亮一樣蒼白半透明，有的呈現(xiàn)淡黃色，還有琥珀色、紅寶石色、石榴色和棕色，甚至是木炭的黑色。 啤酒為什么會(huì)有這樣的顏色變化呢？ 果有人試圖爭(zhēng)辯，認(rèn)為啤酒的顏色是來(lái)自食用色素，你可以直接的告訴他們：除非是使用水果、香草或其他天然色素，否則啤酒的顏色完全來(lái)自麥芽。 像皮爾森啤酒和淡色艾爾這樣的淡啤酒，僅使用烘烤后褐色的稻草色穀物。而像棕色艾爾、黑啤酒，世濤(Stout)和波特啤酒這類(lèi)顏色更深的啤酒，則使用更多的重焙麥芽。 值得注意的是，啤酒的顏色并不代表酒精濃度，世界上烈的啤酒有些顏色很淡，而像愛(ài)爾蘭干世濤（Dry Stout）啤酒和施瓦茨比爾（Schwarzbier）的黑啤酒，酒精濃度反而較低。 如前所述，花、水果、香草和果汁等添加劑可以改變啤酒的顏色。例如：像干芙蓉或牙買(mǎi)加（另一品種的芙蓉），將啤酒染成明亮的洋紅色，而血橙、紅葡萄柚汁，顏色雖不那麼鮮艷，但同樣吸引人。比如：拉比克啤酒。 我們知道啤酒的顏色其實(shí)是與制作工藝有關(guān)，那么顯然用黑啤、白啤、黃啤...等顏色進(jìn)行分類(lèi)就顯得太外行了。

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