冬天似乎在不經(jīng)意之間就過(guò)去了，從樓下燒烤店逐漸回暖的生意來(lái)看：好似距離“揮汗如雨”的夏日已經(jīng)不遠(yuǎn)了。其實(shí)我和很多酒友也是一樣的，在炎炎夏日的傍晚，總是喜歡呼喚幾個(gè)好友亦或是帶上家人坐在路邊樹(shù)蔭下的燒烤店，點(diǎn)上幾瓶啤酒再加上自己喜歡幾串美味，那真非常解暑的。 很多酒友在和啤酒的時(shí)候都習(xí)慣等杯子里的泡沫消失再飲用，更有甚者為了防止啤酒起泡沫，在倒酒的時(shí)候杯子里加上一根一次性筷子，無(wú)論怎樣很多人是不喜歡飲用啤酒中的泡沫的，但是很多真正喜歡啤酒的人卻是往往喜歡喝有泡沫的啤酒，這是為什么呢？今天給大家分享的就是關(guān)于啤酒泡沫的知識(shí)。 首先啤酒中的泡沫是怎樣形成的？ 專(zhuān)家認(rèn)為，啤酒之所以會(huì)有泡沫是由于啤酒在制作過(guò)程中發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生了大量的二氧化碳，并在裝瓶時(shí)又充入了一定量的二氧化碳。這些二氧化碳被封閉在酒瓶中，在一定的壓力下比較穩(wěn)定的狀態(tài)溶解在啤酒里。啤酒在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生啤酒花、麥芽汁和酵母菌等一種特殊的蛋白質(zhì)，溶解在啤酒中，具有“起泡”作用。當(dāng)啤酒被打開(kāi)時(shí)，瓶?jī)?nèi)壓力下降，二氧化碳在啤酒液中的溶解度降低，就會(huì)被釋放出來(lái)。這個(gè)過(guò)程中，“起泡蛋白質(zhì)”將釋放的二氧化碳?xì)馀莅饋?lái)，形成泡沫浮在啤酒液的表面。 由此看來(lái)起泡沫是啤酒打開(kāi)后的正常現(xiàn)象，那么為什么很多人會(huì)喜歡飲用呢？這是因?yàn)轱嬘门菽怯幸嫣幍模? 一、利于口感 泡沫使啤酒的苦味減少，產(chǎn)生緩和味覺(jué)的作用;泡沫具有像蓋子一樣的隔絕作用，可防止啤酒液與空氣發(fā)生氧化反應(yīng)而發(fā)生味道變化;并且啤酒泡沫中含有大量的芳香酯類(lèi)化合物，它使人們產(chǎn)生飲用的欲望; 二、視覺(jué)享受 啤酒冒泡時(shí)細(xì)微的沙沙聲也會(huì)使飲酒者產(chǎn)生愉悅感，覺(jué)得此酒一定好喝。隨著泡沫的消解和二氧化碳的釋放，人們可大限度地享受到啤酒的爽口感和啤酒花的香氣。 三、散熱避暑 首先會(huì)使飲用者在視覺(jué)上覺(jué)得啤酒比較清涼有勁;其次二氧化碳進(jìn)入胃中，遇熱膨脹后通過(guò)打嗝排到體外，從而帶走熱量，有清熱解暑的功效。 所以，喝啤酒時(shí)好帶泡沫飲用，隨著泡沫的消解和二氧化碳的釋放，酒友們可大限度地享受到啤酒的爽口感和啤酒花的香氣；同時(shí)喝啤酒時(shí)一定要保持酒杯清潔。油是啤酒泡沫的大敵，杯口上的油漬會(huì)大大降低泡沫的持久度。所以，斟酒八成滿(mǎn)，大口喝酒，一杯酒要盡快喝完，都是保持啤酒泡沫和風(fēng)味的訣竅。如果酒友們有更好的飲用秘籍歡迎在評(píng)論區(qū)或者輕酌會(huì)踴躍發(fā)言哦！ 品酒香，交酒友，知酒事 來(lái)源：佳釀網(wǎng)

    該二維碼7天內(nèi)（02-22 前）有效，重新進(jìn)入將更新！

本文來(lái)源網(wǎng)絡(luò),如您對(duì)文章內(nèi)容、版權(quán)或其他問(wèn)題持有異議，請(qǐng)與糖酒網(wǎng)聯(lián)系,聯(lián)系電話：400-650-1979。