炎炎夏日里，喝一瓶啤酒真爽呀！但是大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在的啤酒口味越來(lái)越水、越來(lái)越淡了，顏色也越來(lái)越淺了，這是為什么呢？

我們平時(shí)喝的啤酒比如雪花、青島、燕京、哈啤、喜力、百威等，它們都是高度工業(yè)化生產(chǎn)線生產(chǎn)的拉格啤酒。其發(fā)酵時(shí)間短，效率高，產(chǎn)品一致，產(chǎn)量大，價(jià)格低廉。以注重淡爽和麥芽香著稱。

啤酒的制作原料有水、麥芽、啤酒花、酵母，國(guó)際上大部分啤酒都添加輔料，但不得高于麥芽量的50%，所以在有些啤酒的成分配料表內(nèi)會(huì)出現(xiàn)大米、淀粉、糖漿。啤酒的香氣主要取決于麥芽和啤酒花，好的原漿啤酒不會(huì)添加輔料(比如德國(guó)就要求在國(guó)內(nèi)銷售的不許添加輔料，只有出口的可以添加），其口感新鮮醇厚，香氣細(xì)膩，品質(zhì)優(yōu)異。原料添加大米可以降低成本，降低啤酒的苦味，很多淡爽、清爽啤酒的配料都有大米，口味清淡。另外，添加淀粉、糖漿的是代替麥芽，可降低成本，但口感差，酒花香氣不足，口味平淡、粗糙，寡淡無(wú)味，不建議飲用。

另外，有些不良商家，為降低成本，添加輔料無(wú)節(jié)制，口感特差，也有些廠家將啤酒的原麥汁濃度下降，從而使口味更淡，被酒友戲稱“啤水”、“灌大肚”，更是不建議喝了。

來(lái)源：東北愛(ài)酒的老王

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