香檳是一個葡萄酒產(chǎn)區(qū)，可以追溯到9世紀(jì)(可能更古老)，當(dāng)時來自蒙塔涅德蘭斯和馬恩河谷的葡萄酒聲名遠(yuǎn)揚。

但香檳的起泡品質(zhì)直到16世紀(jì)才開始它的旅程，當(dāng)時聰明的僧侶在發(fā)酵過程完成前就將葡萄酒裝瓶。

玻璃技術(shù)需要近200年的時間，釀酒技術(shù)的發(fā)展才能可靠地生產(chǎn)出帶有完整瓶子和可愛氣泡的清澈葡萄酒。

的“凱哥寡婦（(Widow Clicquot)）”主要是因為帶領(lǐng)香檳生產(chǎn)進(jìn)入20世紀(jì)和現(xiàn)代葡萄酒愛好者的手中而受到贊譽。

香檳區(qū)

法國的香檳區(qū)是地球上最北的葡萄酒種植區(qū)之一。

它的緯度和獨特的土壤成分–石灰?guī)r、粘土、泥灰?guī)r和白堊土是基米利德王朝時代賦予它們的，為它們的葡萄酒創(chuàng)造了良好的風(fēng)土條件。

如何選擇香檳？

1、挑選香檳時，首先要看看瓶體上的標(biāo)簽，選擇自己喜歡的口味。

"Brut"意思是不甜的香檳，1升香檳中的含糖量低于15克（搭配餐點飲用），“Extra Brut”就是比Brut更不甜的香檳（一般搭配海鮮）?！癇rutZero”就是完全不加糖的香檳，這種比較少見、"extradry"是介于甜和不甜之間（可以單獨飲用），“Sec”就是比較甜一點的香檳，而Demi—Sec是一般甜度的香檳（與甜點搭配）。

2、選擇相應(yīng)的價位。

一般的法國香檳在$40—$100，昂貴一些的香檳就在百元之上了。

3、選擇香檳顏色

雖然說香檳是香檳色，但不同的香檳色澤上還是有所區(qū)別的，從淡銀色到偏琥珀色、粉色都有。淺色香檳是Blanc de blanc，是由Chardonnay葡萄釀成，口感比較單純，酸味較重。

Blanc de noirs則顏色再深一些，是由Pinot Noir和PinoMeunier葡萄所釀，帶著土地和梅子的芬芳，口感較復(fù)雜多變。而略帶粉色的香檳酒則是Rosé，這種香檳是用 Pinot Noir， Pinot Meunier，Chardonnay葡萄，在放入瓶中發(fā)酵之前會混合一些紅葡萄酒，混合出來美艷的.淡粉色Rosé香檳，而這種香檳酒的氣泡則是最多的。

4、觀察香檳氣泡

Chanmpagne是一種氣泡酒，不斷往上涌的小小氣泡就是香檳的一大特色，如果喝到嘴里沒有氣泡的感覺，那么這一定不是一瓶好的香檳酒，或者冰鎮(zhèn)的時間不夠長。而如果如可樂一般，太多又太大的氣泡則也不是一瓶好的香檳。質(zhì)量較好的香檳氣泡都非常小，有一種持續(xù)不斷的暗涌之感。

處理和儲存香檳

所有處理和儲存葡萄酒的實踐都適用于香檳，盡管考慮到內(nèi)容物處于壓力之下，對你的瓶子格外小心可能是個好主意。

來源：葡萄酒網(wǎng)

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