卡瓦斯是以大麥、玉米等谷物、山花蜜、啤酒花為原料發(fā)酵而成，外表看似酒，但其酒精含量僅有0.3％至0.5％，是一種類似啤酒的飲料，被譽為新疆的“土制啤酒”。據說，常喝卡瓦斯，可補充人體所不可缺少的多種維生素，能夠有效促進人體的消化功能。 新疆的卡瓦斯是19世紀末由白俄羅斯沒落帶入境內的。俄國十月革命勝利后，十幾萬白俄羅斯逃亡到了新疆，曾有歷史專家說過，這些白俄羅斯們也許就是被這種過于甜蜜的卡瓦斯打敗的。 經過100多年的發(fā)展，卡瓦斯已經成為深受新疆各民族人民喜愛的一種飲料，又被稱作“格瓦斯”、“啤窩子”?？梢哉f，不同的人對卡瓦斯的口味有不同的評價：有人說它像啤酒，有人說它像汽水，有人說它像醪糟……據說，喝起這種卡瓦斯來都會不約而同地有一種愛的沒落和憂傷感。

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