36氪獨家獲悉，生活方式精釀廠牌「Taste Room」宣布完成千萬級人民幣 Pre-A 輪融資，由親親食品獨家投資，本輪融資將主要用于研發(fā)實驗室建設(shè)、新產(chǎn)品線開發(fā)、線下旗艦店開設(shè)以及銷售渠道拓展。

2016年，來自杭州的新酒飲公司「Taste Room」成立。2017年，首款產(chǎn)品“桂”問世，售價在30元左右。2018年11月，果汁西打系列上線，售價在20元左右。2019年全年累計銷售額破千萬，開始自有試驗酒廠建設(shè)，于今年正式落成生產(chǎn)，并擁有出口資質(zhì)。2021年全年銷售額持續(xù)增長，并成為天貓“雙11”增速最快的精釀品牌。

“桂”和果汁西打兩個系列是公司最重要的兩條產(chǎn)品線，占到總銷售額一半以上。除“桂”和果汁西打系列以外，「Taste Room」還有全系列的經(jīng)典精釀產(chǎn)品，例如雙料牛奶世濤、湖光IPA、安林塞松等等。截至目前，「Taste Room」累計出品超百款實驗性酒品。

創(chuàng)始人潘貫明告訴36氪，「Taste Room」擁有從釀造到包裝的全套生產(chǎn)線，針對不同風格啤酒的特性，在釀造過程中研發(fā)增味配方，希望做出不受時間和場景限制的口味豐富的啤酒，同時實現(xiàn)設(shè)計與口味的融合“聚變”，成為“精釀啤酒屆的設(shè)計師品牌”。

啤酒營銷專家方剛接受媒體采訪時表示，在消費升級的大趨勢下，啤酒消費正趨向于高端化、多元化，這為精釀啤酒的生存提供了土壤。

天貓新生活研究所發(fā)現(xiàn)，精釀所代表的新酒飲，成為天貓上繼新茶飲、咖啡之后的新消費市場。據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2020年以來，天貓精釀啤酒一直保持著超過20%的增長，而果味化的精釀啤酒增速甚至超過40%，這一細分品類有著不小的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

“‘精釀啤酒’的概念源自美國，那么它進入到中國之后，其實是需要一個本土化行為的，包括原材料的改變、風味結(jié)構(gòu)的研究、工藝的提升、包裝的創(chuàng)新等等，都值得重新設(shè)計一遍?！?潘貫明表示，以多元化的風味和出色的設(shè)計取悅自己，是「Taste Room」一貫的品牌態(tài)度。

「Taste Room」的產(chǎn)品研發(fā)理念是：在做到核心風味明確的前提下，達成與其他風味的平衡、呼應(yīng)，不追求復(fù)雜度，最大程度保留低度酒帶給消費者的輕松、愉快的感覺。

以拳頭產(chǎn)品—“桂”為例，杭州的“市花”桂花與小麥啤酒相互作用，區(qū)別于選用歐洲常用香料和美國常用啤酒花添加風味，「Taste Room」考慮桂林的金桂以體現(xiàn)中國味道，從這個角度上團隊將它戲稱為“中國式”小麥啤酒。

根據(jù)官方提供的信息，“桂”系列產(chǎn)品曾獲得日本2019年IBC啤酒世界杯自由風格組分類總冠軍以及2019年CCBA中國精釀大獎的小麥組金獎；雙料牛奶世濤從2017年誕生起，連續(xù)三年獲得CCBA中國精釀啤酒大獎的金銀獎。

每款產(chǎn)品代表特定的風味，包裝設(shè)計首先影響了消費者對于這一風味的預(yù)期。傳統(tǒng)的酒類包裝多為男性主導(dǎo)，「Taste Room」則更多地考慮了女性視角，原因在于女性消費者已占據(jù)其一半的銷售額。

再以“桂”系列為例，其在包裝上以江南地區(qū)的黑瓦白墻為靈感進行設(shè)計，最外層包裝紙給人一種粗糙的感覺，整體呈現(xiàn)出素雅的“中國風”。“看著有‘味道’，喝到嘴里還能喝出中國味道，品質(zhì)就立住了?！?潘貫明如是說。

據(jù)悉，“桂”和“果汁西打”系列已全面上架天貓超市、京東超市和網(wǎng)易嚴選等線上流通渠，線下入駐有超過300家酒吧、咖啡館，羅森、全家便利店，奧樂齊、盒馬、Olé等精品商超，以及單向空間、誠品書店等公共空間，基本上覆蓋華東地區(qū)主要城市?！窽aste Room」主攻線下渠道，線上銷售額占比約為20%。

在潘貫明看來，傳統(tǒng)啤酒巨頭在餐飲場景中提供的多是所有人都能喝的標品，而像「Taste Room」這樣的新品牌則提供了風味更為多元和飽滿，以及體驗更加豐富的產(chǎn)品，兩者不是替代關(guān)系，而是補充關(guān)系。

「Taste Room」擁有豐富的設(shè)計師、藝術(shù)家資源，與不少青年文化藝術(shù)活動有聯(lián)名合作，團隊期望自身產(chǎn)品首先在這部分人群中形成口碑，再去影響TA身邊的“粉絲”，分階段逐步打透追求潮酷生活方式的年輕用戶。

接下來，「Taste Room」一方面會將品牌的核心產(chǎn)品推到更大眾的渠道，另一方面計劃研發(fā)可適配更多場景的產(chǎn)品，進一步擴大目標人群基數(shù)。

來源: 36氪