當規(guī)模以上白酒企業(yè)“笑傲江湖”，近五年來以下降超4成的產(chǎn)量依然占據(jù)我國飲料酒利潤高達8成左右的市場份額時，在傳統(tǒng)四大酒種中，誰緊隨白酒投資賽道？

答案是啤酒。

在產(chǎn)量方面，同樣經(jīng)歷疫情沖擊，啤酒行業(yè)的產(chǎn)量在整個飲料酒里的市場份額依然穩(wěn)定在7-8成，其下滑程度不如白酒嚴重，更不像葡萄酒產(chǎn)量大幅萎縮。啤酒無消費量嚴重下滑、群眾基礎(chǔ)不牢之憂。

在效益方面，規(guī)模以上啤酒企業(yè)的銷售收入和產(chǎn)量雖出現(xiàn)了同比20%以上的下滑，但利潤總額僅下降6%。

這是2015年和2020年相比，啤酒行業(yè)交出的答卷。

更重要的是，在后疫情時代，隨著消費場景的恢復和消費心態(tài)的變化，今年，規(guī)模以上啤酒企業(yè)出現(xiàn)了真的量價齊升：預計全年產(chǎn)量同比增長3.5%，在銷售收入同比增長不足10%下，利潤總額將同比增長30%左右。去年末，在華潤雪花啤酒供應(yīng)商大會上，中國酒業(yè)協(xié)會秘書長兼啤酒分會理事長何勇表示，今年，是中國啤酒高 端化元年。啤酒賺錢的好日子終于來了。

啤酒產(chǎn)量正增長 市場份額恢復中

啤酒行業(yè)過了長達8年產(chǎn)量緊縮的日子。即便在少數(shù)年份，產(chǎn)量出現(xiàn)了同比個位數(shù)增長的現(xiàn)象，但近10年，啤酒幾乎掉了2000千升的產(chǎn)量。

不管是中國的人均啤酒飲用量有限，還是其他酒種的替代性增強，總之，啤酒靠量打天下的時代已一去不復返。

“1998年，我國啤酒產(chǎn)量超過德國，躍居世界第二；2002年，我國啤酒產(chǎn)量超過美國，中國成為世界第一大啤酒消費國。到2013年，我國啤酒行業(yè)產(chǎn)量高達5062萬千升成為行業(yè)制高點，至今未突破?！焙斡抡f，這意味著量的增長有限。

國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2020年，我國規(guī)模以上啤酒企業(yè)共生產(chǎn)了3411萬千升啤酒，同比下降7%。

拉長來看，從2015年到2020年，啤酒行業(yè)的產(chǎn)量下滑25%左右，好過白酒和葡萄酒。同樣來自國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，飲料酒產(chǎn)量總體下降28%，白酒和葡萄酒分別下降44%和64%。由此看來，啤酒產(chǎn)量下滑尚在飲料酒的平均線以上。

后疫情時代，除了葡萄酒，其他酒種產(chǎn)量均出現(xiàn)了回升。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，1-11月，啤酒產(chǎn)量3327萬千升，同比增長5.2%?！耙粓鲆咔樽屍【菩袠I(yè)出現(xiàn)了被動式拐點消費，加速了產(chǎn)業(yè)發(fā)展進程。”何勇對記者說，消費者對健康和品質(zhì)的重視，寧愿喝少一點，喝好一點，從而導致2020年疫情暴發(fā)當年，啤酒行業(yè)出現(xiàn)了個性化、高 端化產(chǎn)品爆發(fā)性增長。

三季報顯示，盡管第三季度有的啤酒上市公司銷量有所下滑或未公布業(yè)績，但1-9月百威亞太（01876.Hk）、重慶啤酒（600132.SH）、青島啤酒(600600.SH)等銷量均同比出現(xiàn)增長，分別為8%、18%（重述后）、2%。華潤啤酒上半年銷量同比增長4.9%。

“預計2021年啤酒總產(chǎn)量3530萬千升，同比增長3.5%?！焙斡抡f，預計到2025年，我國規(guī)模以上啤酒企業(yè)產(chǎn)量3800萬千升，五年（“十四五”期間）累計增長11.4%，復合增長率為2.2%。

雖然啤酒行業(yè)進入了正增長的通道，實現(xiàn)恢復性增長，但在除白酒、葡萄酒的其他酒種快速增長下，2%的復合增長率預測也意味著啤酒產(chǎn)量不會重現(xiàn)全行業(yè)的高歌猛進。

值得注意的是，在小步慢跑中，啤酒產(chǎn)量在整個飲料酒中的市場份額早已出現(xiàn)回升信號。

在以量取勝的時代，2007年，啤酒產(chǎn)量曾在飲料酒總產(chǎn)量中以高達87%的市場份額傲視群雄。到2015年，隨著除白酒、葡萄酒以外的其他酒異軍突起，啤酒的產(chǎn)量市場份額減少了15%。但最近五年，啤酒產(chǎn)量雖降，但市場份額卻從2015年的72%恢復到76%。

高 端化比例將達15%-20%

和產(chǎn)量進入緩慢增長期相比，啤酒的效益增長卻大踏步前進。

長期以來，在中國，啤酒和白酒行業(yè)有兩個70%：啤酒的產(chǎn)量占飲料酒7成，白酒的銷售收入占飲料酒7成，但盈利能力大相徑庭。去年，啤酒在飲料酒的利潤占比不到8%，白酒利潤占比高達89%。

盈利水平懸殊，啤酒正努力追趕白酒。

中國酒業(yè)協(xié)會啤酒分會公布的數(shù)據(jù)顯示，雖然去年單月，啤酒企業(yè)出現(xiàn)了效益連續(xù)四個月同比負增長，但從全年來看，多個月份利潤同比大幅增長，尤其是3月和10月，利潤分別同比增長1894%和1561%。1-11月，我國規(guī)模以上啤酒企業(yè)完成銷售收入1487億元，同比增長近8%，實現(xiàn)利潤179億元，同比增長24%。

“2021年是啤酒業(yè)高 端化元年，是走出底部的標志性年份，是真的價值回歸時代，量價齊升?！焙斡抡f，預計2021年啤酒銷售收入將達1550億元，同比增長7.8%，實現(xiàn)利潤總額175億元，同比增長30%。

“啤酒的盈利能力增強是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上升的結(jié)果。高 端化是整體的高 端化，其結(jié)構(gòu)上升的空間主要取決于頭部的力量和高度，頭部的上升會拉動腰部的成長，同時促進收縮底部的體量?！焙斡氯缡茄堇[高 端化的進程。

他認為，在消費升級驅(qū)動下，啤酒業(yè)發(fā)展有四大趨勢：一是高 端化，預計未來3-5年，啤酒產(chǎn)品高 端化比例將達到15%-20%；二是品質(zhì)化，這是高 端化的基本表現(xiàn)，消費者從看重價格到看重品質(zhì)。對啤酒消費而言，品質(zhì)意味著風味和顏值；三是多元化。果啤、生啤、黃啤、白啤、無醇啤酒、工坊啤酒等，啤酒品類的品種積淀遠大于市場需求的想象力；四是個性化，包括品牌、工藝、風味、場景的個性化。90后和00后將成為消費市場的主力軍，他們對產(chǎn)品智能化、場景格調(diào)、精致化程度以及性價比都有了較高追求和認知，敢于嘗鮮，愿意為美好的場景和極致體驗買單。

來源：21世紀經(jīng)濟報道