隨著國家經(jīng)濟(jì)進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展軌道，高質(zhì)量的消費(fèi)訴求呼之欲出。多年來雪花啤酒一直致力為消費(fèi)者提供高標(biāo)準(zhǔn)的消費(fèi)體驗(yàn)，這也讓雪花啤酒的形象深入人心。為此，雪花啤酒也在不斷優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，加強(qiáng)品質(zhì)管理，在產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)上、產(chǎn)品風(fēng)味、產(chǎn)品品質(zhì)等方面不斷創(chuàng)新，來迎合現(xiàn)代的消費(fèi)需求，以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品贏得更廣闊的市場。

為了向公眾展示雪花啤酒的匠心與實(shí)力，并接受公眾對(duì)雪花啤酒品質(zhì)的檢驗(yàn)，雪花啤酒發(fā)起“雪花·第一釀造”活動(dòng)，從2014年開始邀請媒體記者、公眾走進(jìn)工廠參觀體驗(yàn)，以最大的誠意歡迎前來監(jiān)督檢查的消費(fèi)者代表。雪花啤酒對(duì)外開放的不僅是一座座高科技、國際化的現(xiàn)代工廠，更重要的是向消費(fèi)者展示了雪花啤酒的實(shí)力與真誠。

哈爾濱工廠一角

截止目前，“雪花·第一釀造”腳步已陸續(xù)走過雪花啤酒位于沈陽、杭州、東莞、通化、上海、湘西等地的工廠……，每一座工廠都有著不同的秘境，每一個(gè)雪花啤酒人都有著他們自己的故事，但他們都有著一個(gè)共同而執(zhí)著的追求——精益求精。

2017年1月13日，雪花啤酒“第一釀造”活動(dòng)走進(jìn)哈爾濱工廠，一起探秘雪花啤酒是如何通過高科技的運(yùn)用、原料的嚴(yán)格管理等方式追求“第一釀造”的能力和水準(zhǔn)。

用聲波釀造啤酒

哈爾濱釀造廠制造部經(jīng)理助理何駿自大學(xué)生物工程專業(yè)畢業(yè)后就入職雪花啤酒，至今已經(jīng)十八年。何駿的職業(yè)生涯見證了雪花啤酒發(fā)展的一日千里。

何駿入職時(shí)，正值啤酒釀造由手動(dòng)變革為自動(dòng)化階段，啤酒釀造逐漸不再單純憑借釀酒師的經(jīng)驗(yàn)，而是由公司統(tǒng)一操作標(biāo)準(zhǔn)，并制定成為標(biāo)準(zhǔn)，由全國各家工廠統(tǒng)一執(zhí)行。

如同雪花啤酒哈爾濱釀造廠一樣，雪花啤酒在全國眾多啤酒釀造廠建立了總控制室，在百余平方米的辦公室里，利用十余臺(tái)電腦控制整個(gè)工廠的釀造設(shè)備，工作人員通過電腦操作來釀造啤酒。

精湛的釀造技術(shù)和嚴(yán)格的檢測是保證啤酒品質(zhì)的重要因素。實(shí)時(shí)嚴(yán)格檢測啤酒釀造過程的每一個(gè)環(huán)節(jié)，是雪花啤酒保證高品質(zhì)的秘笈之一。雪花啤酒實(shí)現(xiàn)了在線檢測和同步檢測，根據(jù)光學(xué)原理，利用光線技術(shù)來檢測麥汁的清涼度，根據(jù)聲學(xué)原理，利用聲波技術(shù)來檢測麥汁的濃度。在實(shí)現(xiàn)在線檢測的同時(shí)，設(shè)備控制系統(tǒng)根據(jù)檢測數(shù)據(jù)調(diào)整原料數(shù)量、溫度、壓力等關(guān)鍵指標(biāo)以此完善啤酒釀造過程，從而實(shí)現(xiàn)更完美的釀造結(jié)果。

酵母管理到底有多嚴(yán)？

活動(dòng)中，我們還認(rèn)識(shí)了90后女孩兒于琳，于琳2015年食品專業(yè)畢業(yè)入職華潤雪花啤酒哈爾濱釀造廠，于琳介紹到，華潤雪花啤酒的酵母管理遠(yuǎn)嚴(yán)格于學(xué)校課本中所學(xué)所要求的。

在啤酒釀造環(huán)節(jié)中，酵母充當(dāng)著重要角色，在發(fā)酵罐里，酵母將麥汁中的糖份轉(zhuǎn)化成為酒精和二氧化碳以及各種風(fēng)味物質(zhì)，只有活性十足且強(qiáng)壯有力的酵母才能很好地完成這一任務(wù)。

雪花啤酒對(duì)于酵母每一個(gè)管理細(xì)節(jié)都有著嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。比如，酵母在培養(yǎng)基上接種時(shí)，既不能劃破培養(yǎng)基，又要把酵母完全接種到培養(yǎng)基表面，將菌種的長度控制在3~4厘米，據(jù)底部距離控制在1厘米。酵母培養(yǎng)期間，每兩小時(shí)要檢測一次設(shè)備運(yùn)行狀況和酵母狀態(tài)。

低價(jià)消費(fèi)已不再是主流，隨著現(xiàn)代消費(fèi)越來越理性，對(duì)產(chǎn)品的顏值、口味需求也在水漲船高。針對(duì)這一現(xiàn)狀，雪花啤酒積極調(diào)整企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，加強(qiáng)品牌與品質(zhì)的建設(shè)，不斷創(chuàng)新更多優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品來迎合現(xiàn)代消費(fèi)的個(gè)性需求。

在經(jīng)濟(jì)發(fā)展中，現(xiàn)代消費(fèi)越來越理性。如今國際經(jīng)濟(jì)走勢嚴(yán)峻，龐大的國內(nèi)市場將成為中國經(jīng)濟(jì)再上新臺(tái)階的重要依托。雪花啤酒積極調(diào)整企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，加強(qiáng)品牌與品質(zhì)的建設(shè)，為的就是迎合當(dāng)代消費(fèi)者的需求，為這樣的企業(yè)點(diǎn)贊！

來源：時(shí)代商業(yè)周刊