根據(jù)行業(yè)媒體The Drink Business報(bào)道，近日，作為科技初創(chuàng)企業(yè)專家的Probicient and Origgin Ventures ，與新加坡歷史悠久的精釀啤酒廠Brewerkz 聯(lián)手推出世界上第一款益生菌啤酒。

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受全球健康趨勢推動(dòng)

Brewerkz 即將推出的 Red Billion是一種益生菌覆盆子酸啤酒，自 2022 年 3 月 1 日起，便可通過 Brewerkz 的分店購買。

隨著時(shí)間的推移，這家啤酒制造商將擴(kuò)大其益生菌啤酒口味的范圍，并推出罐裝款，在主要超市和在線渠道出售。

Probicient 與 Brewerkz 此次合作，為益生菌啤酒從實(shí)驗(yàn)室走上餐桌的開發(fā)注入了超過150萬新加坡元。

Probicient 認(rèn)為，全球消費(fèi)者模式向健康趨勢的轉(zhuǎn)變，尤其是低酒精或低熱量啤酒，將推動(dòng)全球益生菌飲料市場發(fā)展。

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挑戰(zhàn)與未來

不過，酒精飲料的益生菌化是一項(xiàng)重大的技術(shù)挑戰(zhàn)。這些飲料含有許多內(nèi)在的抗菌化合物，如乙醇、有機(jī)酸和啤酒花，它們會(huì)損害益生菌的生長和存活。

根據(jù)國際益生菌和益生元科學(xué)協(xié)會(huì)(ISAPP)的數(shù)據(jù)，Probicient的技術(shù)突破確保益生菌的生存能力達(dá)到10億CFU，被認(rèn)為是一種有效益生菌的最低數(shù)量。

根據(jù)ISAPP的說法，益生菌是“活的微生物，當(dāng)攝入足夠的量時(shí)，會(huì)給宿主的健康帶來益處”。

盡管在其他傳統(tǒng)發(fā)酵食品（如康普茶、酸菜和泡菜）中也可能發(fā)現(xiàn)其他活微生物，但這些微生物通常不符合經(jīng)驗(yàn)證據(jù)水平，只有某些具有科學(xué)驗(yàn)證健康效應(yīng)的特征菌株才能被歸類為益生菌。

不過，通過循證研究，Probicient 的技術(shù)團(tuán)隊(duì)確保了益生菌的生存潛力，同時(shí)保持了傳統(tǒng)的啤酒釀造方法。Probicient 的核心在于其獨(dú)特的菌株和專利發(fā)酵工藝的獨(dú)特配對，是世界上第一款益生菌啤酒。

作為新加坡國立大學(xué) (NUS) 的衍生公司，Probicient 正在尋求將這種新穎的技術(shù)引入全球商業(yè)大型啤酒廠和小型啤酒廠的機(jī)會(huì)。

來源：啤酒日報(bào)