從全球著眼于中國(guó)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，精釀啤酒不斷影響著不同階層、不同年齡段的消費(fèi)人群。

在消費(fèi)的推動(dòng)下，商業(yè)性的精釀啤酒屋和酒吧也紛紛出現(xiàn)，越來(lái)越多的消費(fèi)者開(kāi)始嘗試精釀啤酒。隨著精釀啤酒的發(fā)展，精釀市場(chǎng)呈現(xiàn)出怎樣的發(fā)展態(tài)勢(shì)呢？

IPA風(fēng)格獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷

有專(zhuān)家指出，各類(lèi)IPA在精釀啤酒生產(chǎn)業(yè)中占據(jù)了近四分之一的份額，是邊際最大的單一風(fēng)格啤酒。幾乎所有的精釀酒廠(chǎng)都在生產(chǎn)IPA，其中許多都將其視為自己的旗艦產(chǎn)品。

易拉罐成為主流

玻璃瓶在過(guò)去幾十年里，都是精釀啤酒最主要的包裝形式。以往的消費(fèi)者，一般會(huì)把易拉罐和工業(yè)啤酒聯(lián)系在一起。但是近幾年來(lái)，精釀啤酒行業(yè)已經(jīng)轉(zhuǎn)向罐裝啤酒，易拉罐在精釀市場(chǎng)的份額迅猛增加，幾乎可以跟玻璃瓶并駕齊驅(qū)了。根據(jù)美國(guó)釀造協(xié)會(huì)的最新數(shù)據(jù)，2019年玻璃瓶的市場(chǎng)份額為53%，而易拉罐已達(dá)到47%。

越來(lái)越多的精釀啤酒生產(chǎn)商將包裝轉(zhuǎn)向罐裝。有分析數(shù)據(jù)顯示，83%的生產(chǎn)商從瓶裝到罐裝的銷(xiāo)售速度都有提高，平均幾乎是原來(lái)的3倍。罐裝精釀啤酒似乎是未來(lái)的趨勢(shì)。

果味精釀、女性消費(fèi)者

在中國(guó)，《精釀啤酒將跨越長(zhǎng)城》報(bào)告顯示，精釀啤酒整體保持著每年40%的復(fù)合增長(zhǎng)率，市場(chǎng)前景巨大。而越來(lái)越多的女性加入到精釀啤酒的消費(fèi)中，是導(dǎo)致行業(yè)不斷保持增長(zhǎng)與變化的關(guān)鍵。 

女性消費(fèi)者對(duì)果味等品類(lèi)的精釀啤酒有著強(qiáng)烈的喜好，因此，品牌推出果味精釀啤酒，也就成為了近年來(lái)的行業(yè)趨勢(shì)。鵝島、熊貓精釀、青島、雪花、燕京等品牌都開(kāi)始入局果味精釀啤酒。

口味多樣化

精釀啤酒因其品類(lèi)豐富、口感醇厚、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高等特點(diǎn)是工業(yè)啤酒一直所不能相媲美的。

精釀啤酒的口味多種多樣。有偏苦味的、也有酒花味、稻草味、太妃糖味、草藥味、胡椒味、醋味等。僅酒花味中，又可以分為泥土味、針樹(shù)葉味等?？谖秮?lái)自于不同啤酒花的選擇和原料的搭配?？诟锌谖抖鄻踊木勂【圃絹?lái)越受歡迎。

本土化

產(chǎn)地因素在精釀啤酒行業(yè)中起著關(guān)鍵作用。精釀市場(chǎng)的最大趨勢(shì)是向當(dāng)?shù)仄【茝S(chǎng)的戲劇性轉(zhuǎn)移，包括主料。益普索Ipsos調(diào)研發(fā)現(xiàn)，62%的消費(fèi)者期待喝到更多國(guó)產(chǎn)精釀啤酒。

在風(fēng)味上，更多的探索本土風(fēng)格，使用中國(guó)特色的原料，為消費(fèi)者帶來(lái)既熟悉又特別的感官體驗(yàn)。同時(shí)，精釀啤酒還注重與中國(guó)傳統(tǒng)文化的結(jié)合，生產(chǎn)出有中國(guó)特色的精釀風(fēng)格的產(chǎn)品。

可持續(xù)性

啤酒消費(fèi)者愿意為可持續(xù)生產(chǎn)的啤酒支付更多費(fèi)用。越來(lái)越多的精釀啤酒意識(shí)到可持續(xù)的品牌理念，紛紛開(kāi)始強(qiáng)調(diào)自己的可持續(xù)精神。在實(shí)施可持續(xù)發(fā)展上，大多數(shù)精釀啤酒的做法是減少使用自然環(huán)境，如回收水資源、發(fā)酵過(guò)程中回收二氧化碳等。

來(lái)源：啤酒板