夏天馬上來(lái)了，你第一個(gè)想到的是什么？炎炎的熱浪，勁辣的小龍蝦，喝一口冰啤酒------“巴適得板”。

都說(shuō)少年的最愛(ài)莫過(guò)于可樂(lè)，為什么？在二氧化碳“刺激”過(guò)后的“甜”給了孩子極大的滿足感。但是當(dāng)從少年成功過(guò)度到成年的第一件標(biāo)志性的事非啤酒莫屬。這種時(shí)候就會(huì)說(shuō)“干一口啤酒，感嘆逝去的青春”。不過(guò)，說(shuō)到國(guó)內(nèi)的啤酒，大多數(shù)行家都是嗤之以鼻的。難道中國(guó)的啤酒真的就低人一等嗎？我們到底差距在哪些地方？

首先從啤酒文化差異上

19世紀(jì)末啤酒才進(jìn)入中國(guó)，但是根據(jù)2021年的世界啤酒消費(fèi)量的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)以22.7%位居世界第一，為全球最大的啤酒消費(fèi)國(guó)家。如此能喝的國(guó)家，到底是為什么呢？

在國(guó)內(nèi)啤酒除了能喝，其實(shí)談不上有什么深度的文化。在大多數(shù)國(guó)人的眼中，它就只是一種“帶氣兒的、度數(shù)低的、便宜的酒”在中國(guó)更多的是“酒桌文化”。而且一般以“打”、“箱”等計(jì)量單位成群出現(xiàn)。

而對(duì)于一個(gè)起源于古巴比倫且擁有3000多年歷史沉淀的產(chǎn)物。歐洲的啤酒文化更相似與我國(guó)的茶文化，從釀造工藝，飲食文化和人生情趣的影響也是非常深遠(yuǎn)的。西方文化中的啤酒是帶有情懷的。

通常在歐美電影里最常見(jiàn)的下班回家打開(kāi)冰箱先開(kāi)一瓶，然后再坐下看電視。和朋友見(jiàn)面幾乎都是酒吧，兩三個(gè)朋友一人一杯啤酒聊天。對(duì)于他們來(lái)說(shuō)啤酒與其說(shuō)是一種酒飲，不如說(shuō)是一種生活必需品。

《哈利波特》里“黃油啤酒”是最受魔法師歡迎的飲品。風(fēng)靡整個(gè)“魔法世界”。

我們?cè)購(gòu)钠【乒に嚿峡?/strong>

大多數(shù)人稱中國(guó)工業(yè)啤酒啤酒為“水啤”，因?yàn)樗鼈儗?shí)在是太寡淡了，就像是帶酒味的汽水一樣。為什么那么淡呢？這要從啤酒的工藝聊起。啤酒按照釀造工藝可以劃分為兩大類，艾爾和拉格。艾爾口味重，拉格口味淡。拉格是一種發(fā)酵方式，屬于低溫發(fā)酵（低于13攝氏度）。

它有著豐富的種類和數(shù)不清的產(chǎn)品。而工業(yè)啤酒是拉格中最知名的，但其實(shí)它也只屬于輔料拉格，所以工業(yè)啤酒遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法代表拉格。我們現(xiàn)在所熟知的百威、喜力、嘉士伯等都是在這之后崛起的拉格啤酒品牌。而啤酒進(jìn)入中國(guó)的年頭，正是拉格啤酒統(tǒng)治世界的時(shí)期。無(wú)論是清爽的口感，還是符合當(dāng)年低消費(fèi)水平的價(jià)格，都使得拉格啤酒毫無(wú)疑問(wèn)地成為了中國(guó)啤酒的唯一選擇。

在我國(guó)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中并沒(méi)有明確規(guī)定麥芽、啤酒花含量達(dá)到多少才可以叫“啤酒”，不像有些國(guó)家麥芽使用率50%以上才可以稱為“啤酒”。所以國(guó)內(nèi)廠商們減少了麥芽和啤酒花的用料，換成便宜的大米和淀粉。當(dāng)大家都學(xué)會(huì)了用大米和淀粉變得便宜了，就沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力了那咋辦？那就干脆不放麥芽和啤酒花，做得更淡更便宜了。今天的工業(yè)啤酒你幾乎品嘗不到啤酒花的香氣。

隨著中國(guó)年輕人啤酒品味的提高，中國(guó)的啤酒市場(chǎng)也在發(fā)生變化，對(duì)于高品質(zhì)的啤酒需求也日益凸顯。有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示2014-2019年間，我國(guó)售價(jià)14元以上高檔啤酒的銷售額年復(fù)合增長(zhǎng)率為16%以上，而7元以下經(jīng)濟(jì)型啤酒則持續(xù)減少——沒(méi)錯(cuò)！我們對(duì)于啤酒的需求，已經(jīng)從“好喝酒”，變成“喝好酒”了。傳統(tǒng)粗放型的廉價(jià)啤酒已經(jīng)走不通了。這對(duì)于國(guó)產(chǎn)啤酒來(lái)說(shuō)，也無(wú)疑是一次可以“彎道超車”的機(jī)會(huì)。

從消費(fèi)市場(chǎng)而言，精釀啤酒相對(duì)小眾已經(jīng)向大眾轉(zhuǎn)變，與工業(yè)啤酒寡淡無(wú)味的風(fēng)味相比，精釀啤酒獨(dú)特的香氣吸引年輕小資人群的青睞。在現(xiàn)代社會(huì)年輕人的交際圈子越來(lái)越小的背景下，啤酒已經(jīng)不再是迎合多數(shù)消費(fèi)場(chǎng)景的一種飲料。

2019年的市場(chǎng)份已經(jīng)額達(dá)到46.6%。但是國(guó)內(nèi)對(duì)精釀啤酒定義還是未形成統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，市場(chǎng)上精釀啤酒的主流價(jià)位一般在10-70元不等，既包括啤酒廠商生產(chǎn)的罐裝精釀啤酒，也包括精釀酒吧自釀生產(chǎn)的精釀啤酒。相比于傳統(tǒng)的罐裝啤酒，由于啤酒的罐裝工藝有著不小的技術(shù)門檻，許多只能商家自釀生產(chǎn)精釀啤酒，或售賣生啤，但成本控制和銷量都不太理想。特別是主打差異化口味和特色消費(fèi)場(chǎng)景的自釀啤酒館。由于目前產(chǎn)業(yè)發(fā)展還不成熟，部分從業(yè)者抱著跟風(fēng)心態(tài)，在具體經(jīng)營(yíng)策略、產(chǎn)品把控等方面仍有所欠缺。而啤酒行業(yè)的規(guī)模效應(yīng)優(yōu)勢(shì)非常明顯，對(duì)于規(guī)?；a(chǎn)的啤酒企業(yè)而言，可以不斷調(diào)整產(chǎn)能達(dá)到成本最小化。而零散的自釀啤酒館在沒(méi)有市場(chǎng)認(rèn)同的情況下即便搭配毛利較高的配菜也無(wú)法像啤酒商一樣保持準(zhǔn)確的成本和銷量控制。

“魔上嗨啤”是一家專注品質(zhì)精釀，致力于平價(jià)“真”啤酒“好”啤酒。聘請(qǐng)業(yè)內(nèi)知名釀酒師，特別調(diào)制出口感柔和，酒體色澤有質(zhì)感、泡沫豐富及香氣醇厚。重新定義精釀啤酒，打破大眾對(duì)精釀啤酒濃度高、酒花重、易上頭的感受。擺脫傳統(tǒng)的酒精飲料、低濃度的廉價(jià)消費(fèi)品標(biāo)簽，高濃度為主的啤酒消費(fèi)將成為啤酒市場(chǎng)的主流。未來(lái)的精釀啤酒濃度將會(huì)鎖定在10-12度之間。我們的酒廠有35年歷史，國(guó)際頂尖的設(shè)備。通過(guò)產(chǎn)量的支撐達(dá)到成本最小化。把精釀的價(jià)格打下來(lái)，讓品質(zhì)和價(jià)格雙在線。只要我們踏踏實(shí)實(shí)做出真正好喝的啤酒，我們有理由相信，魔上嗨啤總有一天一定會(huì)令世界刮目相看的那一天。

來(lái)源：紅梁陌上