市場火熱的原漿啤酒暫無國家標準

憑借“原漿”“7天鮮活”的概念，泰山原漿最近兩年火遍全國，電梯內(nèi)30分鐘送達的廣告語賺足了眼球，也給泰山原漿帶來了不錯的業(yè)績，2021年實現(xiàn)銷售收入6.48億元。不過黑貓平臺上關(guān)于泰山原漿售賣臨期/過期產(chǎn)品、發(fā)貨不及時等問題的投訴多達45起。

一片藍海市場之下，許多知名酒類品牌也紛紛推出了原漿產(chǎn)品，比如青島啤酒、珠江啤酒、燕京啤酒、千島湖啤酒等，各類原漿啤酒產(chǎn)品橫空出世。

那么，究竟什么是原漿啤酒？原漿啤酒的成本比普通啤酒高嗎？為什么有的原漿啤酒保質(zhì)期只有7天，有的卻和普通啤酒一樣保質(zhì)期可以達到9個月甚至1年？泰山原漿對于過期產(chǎn)品會如何處理？帶著這些疑問，《消費者報道》展開了調(diào)查。

原漿啤酒市場火爆，眾多產(chǎn)品眼花繚亂

最近幾年，原漿啤酒成為市場新的增長點，許多酒類廠家紛紛進軍該領(lǐng)域。打開線上平臺，我們可以看到琳瑯滿目的冠以“原漿”的啤酒產(chǎn)品，傳統(tǒng)啤酒廠家青島啤酒、千島湖啤酒、燕京啤酒等紛紛加入。

通過線上平臺的銷售，我們可以看到，原漿啤酒銷量都不錯，月成交量上百數(shù)千單。原漿啤酒的價格整體高于普通啤酒，比如天貓平臺上泰山原漿7天鮮啤的單瓶價格為16元/750ml。業(yè)內(nèi)人士告訴《消費者報道》，原漿啤酒的成本比普通啤酒高不到25%，在適當工藝條件下，原漿啤酒的保存天數(shù)可以是7天、14天或者28天。

《消費者報道》在線上平臺購買了泰山原漿7天鮮啤的產(chǎn)品，從山東發(fā)貨，從下單到廣州收貨途中經(jīng)歷了3天時間。廣州某泰山原漿線下門店工作人員告訴《消費者報道》，每周日以及周四會從山東發(fā)貨配送到門店，每個批次賣5天左右。對此，《消費者報道》向泰山原漿發(fā)送了采訪函，就“7天鮮啤”“28天鮮啤”如果沒有在保質(zhì)期內(nèi)售賣完會如何處理等相關(guān)問題進行了詢問，截至發(fā)稿時未獲得回復(fù)。

而在深圳的消費者王先生通過泰山原漿小程序下單后，卻顯示“商家拒絕接單，門店缺貨：一件起送”。

這并不是個例。在黑貓投訴平臺上，《消費者報道》發(fā)現(xiàn)關(guān)于泰山原漿的投訴多達45起，投訴內(nèi)容涉及虛假宣傳、售賣過期產(chǎn)品以及門店不接單、發(fā)貨不及時、申請退款但遲遲不退等問題。

據(jù)報道，2021年山東泰山啤酒有限公司原漿啤酒銷量為13萬噸，銷售收入6.48億元。官網(wǎng)顯示，其業(yè)務(wù)范圍覆蓋28個省，專營店數(shù)量已達2200家。

天眼查顯示，泰山原漿所屬的企業(yè)山東泰山啤酒有限公司成立于2000年， 位于山東省泰安市，其大股東為虎彩集團， 成立于1996年，位于廣東省東莞市。百度百科顯示，虎彩集團是一家以以印刷業(yè)務(wù)為核心，業(yè)務(wù)涵蓋包裝印刷、激光材料、學生文化用品連鎖、啤酒的綜合性產(chǎn)業(yè)企業(yè)。

尚未有國家標準或行業(yè)標準，想標“原漿”就能標

原漿啤酒如此火爆，那到底什么是原漿啤酒？

據(jù)了解，關(guān)于原漿啤酒，目前并沒有正式的國家標準出臺。2020年出臺了原漿啤酒的團體標準，“以麥芽、水為主要原料，加啤酒花（包括啤酒花制品），經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的，不過濾、不稀釋、不經(jīng)過任何形式的滅菌或除菌，含有活性酵母菌的渾濁啤酒”。對于原漿啤酒而言，其包裝產(chǎn)品按照GB/T 28577的規(guī)定，在0℃-10℃條件下運輸貯存，原漿啤酒保質(zhì)期為7天，其他應(yīng)符合GB/T 4927中的相關(guān)規(guī)定。

其實，原漿啤酒可以看作是鮮啤的一種細分和衍生，早在1991年便有鮮啤的概念誕生，不過經(jīng)過30多年標準的修訂，鮮啤的概念有了很大的演變。在最新的GB 4927-2008啤酒國標中，鮮啤酒的概念是：不經(jīng)巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌，成品中允許含有一定量活酵母菌，達到一定生物穩(wěn)定性的啤酒。啤酒的概念為：以麥芽、水為主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的、含有二氧化碳的、起泡的，低酒精度的發(fā)酵酒。

通過對比團體標準中原漿啤酒以及國家標準中啤酒的定義，其主要差別在于工藝。

《消費者報道》發(fā)現(xiàn)泰山原漿采用的是企業(yè)標準Q/TPJ0028S，而非原漿啤酒的團體標準。在泰山原漿的背標中，我們可以看到其原料為：水、原料、小麥芽、啤酒花、酵母、酒花浸膏以及果膠，貯存條件為：在5-25℃避光貯存。

《消費者報道》向泰山原漿發(fā)送的采訪函，就企業(yè)標準Q/TPJ0028S詳細內(nèi)容也進行了詢問。

而亮動、麥公子、琴歐原漿啤酒等大多數(shù)標有“原漿”的產(chǎn)品采用的是啤酒國家標準GB 4927。

在一些原漿啤酒的宣傳中，會提到普通啤酒的配料中會含有大米、玉米等取代麥芽。啤酒專業(yè)人士告訴《消費者報道》，麥芽風味更加豐富，能夠賦予啤酒更為豐富的麥芽香與醇厚的口感，而大米、玉米等輔料，相對麥芽而言，內(nèi)容物主要以淀粉為主，在釀造過程中替代部分麥芽，能夠賦予啤酒純凈、爽口等口感特性。

當前大宗商品的價格，大米價格與麥芽相差無幾，但是主流啤酒品牌大部分繼續(xù)采用大米作為輔料，是綜合考慮大米釀制啤酒的風味特點、消費者口感喜好以及啤酒市場等各種因素綜合的結(jié)果。

其實，就團體標準而言，原漿啤酒中也可以增加其他的輔料，只要保證主要原料是水、麥芽。

對于尚未有國家標準和行業(yè)標準的原漿啤酒而言，團體標準對于企業(yè)來說非強制性執(zhí)行標準，生產(chǎn)原漿啤酒時，他們既可以制定屬于自己的企業(yè)標準，也可以遵循啤酒的國家標準。具體產(chǎn)品品質(zhì)如何，需要依靠企業(yè)自身對品質(zhì)的把控。

在此，《消費者報道》建議國家或行業(yè)相關(guān)部門盡早出臺原漿啤酒有關(guān)標準，保護消費者權(quán)益。

來源：消費者報道