中國(guó)急需葡萄酒專業(yè)人才
2012-07-30 (à′?′: 中國(guó)糖酒網(wǎng)信息中心)
什么是葡萄酒？不同品種的葡萄能夠釀造什么樣的葡萄酒？橡木桶對(duì)葡萄酒有什么影響？如何鑒定出好酒？不同的葡萄酒該配什么樣的菜？雖然葡萄酒的消費(fèi)已經(jīng)如火如荼，但是國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)葡萄酒的認(rèn)識(shí)還處于起步階段。
上月底，廣東出現(xiàn)了一個(gè)新的職業(yè)分類———葡萄酒品酒師，這也是國(guó)內(nèi)第二批有國(guó)家職業(yè)資格認(rèn)可的職業(yè)認(rèn)定。品酒師作為一份全新的職業(yè)認(rèn)證，在葡萄酒消費(fèi)大省有著廣泛的就業(yè)前途，“全國(guó)有數(shù)十萬(wàn)人的葡萄酒從業(yè)人員，對(duì)這一職業(yè)認(rèn)證有著巨大需求?！睋?jù)悉，從今年7月份北京的第一批認(rèn)證到現(xiàn)在為止，國(guó)內(nèi)獲得這一資格認(rèn)證的不足300人。
國(guó)家首次承認(rèn)新職業(yè)認(rèn)證
什么公司歡迎品酒師？品酒師的發(fā)展前景如何？
王光遠(yuǎn)說(shuō)“品酒師的就業(yè)前景非常廣泛。無(wú)論是酒店、高級(jí)餐廳，還是葡萄酒貿(mào)易公司，都需要懂行的專業(yè)人員。但薪水定位，暫時(shí)還沒(méi)有一個(gè)絕對(duì)值。目前低端的餐酒市場(chǎng)需求確實(shí)不是很大，但是在高端消費(fèi)群體中則更需要有專業(yè)人員指引不太懂酒、尤其是名貴好酒的人群如何消費(fèi)?！保S著消費(fèi)者品鑒水平的提高，如果服務(wù)人員知識(shí)不夠，很難想象這樣的企業(yè)會(huì)有發(fā)展前景。
品酒師還不是侍酒師
不過(guò)，在海外一些葡萄酒傳統(tǒng)消費(fèi)國(guó)家，這一從業(yè)人員有著“侍酒師”的職業(yè)身份，但這一體系尚未得到我們國(guó)家的官方認(rèn)可。在有侍酒師認(rèn)證的體系中，還包括對(duì)酒的飲用和配菜服務(wù)。
人才是推動(dòng)一個(gè)行業(yè)發(fā)展內(nèi)在的因素，但是葡萄酒專業(yè)人才的輸出速度卻與這個(gè)行業(yè)的發(fā)展速度極不匹配，并且輸出的人才也并不能迅速進(jìn)入角色，專業(yè)且具有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)人才的缺失才是影響這個(gè)行業(yè)發(fā)展最根本的原
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