隨著綠色環(huán)保概念的普及、消費者的自覺意識,葡萄酒的種植也還原到有機農(nóng)作物的土壤和生物動力的釀造過程中。有益于環(huán)境,也有益于消費者的健康,以有機(organic)及“生物動力法”(biodynamic)種植法栽培而成的葡萄酒逐漸興起,未來備受看好。

　　●什么是有機葡萄酒

　　綠色有機農(nóng)業(yè)是一種特殊的生產(chǎn)方式，即指不使用化學合成產(chǎn)品以及轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品。這種生產(chǎn)方式可以保持和改善土地的營養(yǎng)成分，有利于生物的多樣性和保護水與空氣的質(zhì)量。綠色有機葡萄種植者使用綠色有機混合肥料來澆灌葡萄園。為了預防病害和其他破壞者，采取預防性措施，使用純天然的物質(zhì)或自然斗爭法防范。除草則使用機械或手工方式。通過對土壤特別的關(guān)懷以及對葡萄樹種植的深度發(fā)展，綠色有機葡萄種植者促進了土地自身素質(zhì)的發(fā)展。在環(huán)境污染日益嚴重，化學制劑使用泛濫的今天，有機葡萄酒這種返璞歸真的釀造方式，讓人們眼前一亮。由于有機葡萄酒的酸度接近于胃酸，能幫助蛋白質(zhì)食物的消化與吸收，所以佐餐時飲用的方法在世界各地廣為流傳。

　　●什么是生物動力葡萄酒

　　生物動力種植法是1924年奧地利哲學家兼教育家魯?shù)婪颉に固辜{(Rudolf Steiner)提出的。該種植法強調(diào)完全使用天然的肥料，并配合天象星座的運行，使長期使用化學農(nóng)藥與肥料的土地回歸原始活力。有機種植法只是停止使用化學肥料，減少對環(huán)境的破壞，并沒考慮到大自然元素。它在酒界引起很多爭議，信者認為該種植法會種出較好的葡萄，不信者覺得十分荒謬，聽來就像“葡萄園占星術(shù)”，因種植法考慮到天象星座運行對植物的影響，使原本的單純農(nóng)業(yè)生活添加神秘感。

　　不論是有機還是生物動力，這些葡萄酒的生產(chǎn)提高了對人工勞力的需求，并且大都以小規(guī)模方式進行生產(chǎn)，因而來到市場后，價格比一般葡萄酒貴一些，產(chǎn)量也少。新舊世界都有官方或獨立機構(gòu)協(xié)助認證葡萄酒的“身份”——“有機”還是“生物動力”，這些字眼有時會出現(xiàn)在酒標背面。