啤酒、甜品，這兩個(gè)看似毫不相關(guān)的事物卻在美國甜點(diǎn)師們的獨(dú)到創(chuàng)意之下，產(chǎn)生了密切的聯(lián)系。各種以啤酒為特色的糖果甜品在為廠商們帶來可觀的收入的同時(shí)，也在為嗜甜的人們帶來了一番別樣的生活樂趣。
　　啤酒，甜品家族的全新突破
　　怎樣的巧克力口味才最可口？這是三年前，當(dāng)妮可•格林納在紐約學(xué)習(xí)糕點(diǎn)制作時(shí)一位導(dǎo)師給她提出的問題。一個(gè)周末，當(dāng)格林納去觀看一場棒球比賽時(shí)，觀賽必備的椒鹽卷餅和百威淡啤成了她的靈感來源。沒錯(cuò)，新穎的甜點(diǎn)口味：啤酒。
　　“現(xiàn)在，回想起這件事情的時(shí)候，我才意識到那個(gè)靈感迸發(fā)的瞬間對我的事業(yè)乃至整個(gè)人生都是一個(gè)關(guān)鍵的節(jié)點(diǎn)?！备窳旨{女士對此頗有感慨。目前她經(jīng)營的甜品制作銷售網(wǎng)站“松露甜心”的明星產(chǎn)品，就是“啤酒椒鹽圈系列”，這其中包括啤酒椒鹽松露糖、焦飴糖等各種產(chǎn)品。
　　目前在美國，有越來越多的像格林納這樣的甜品師都在進(jìn)行這方面的嘗試，開始大規(guī)模地制作和推廣以啤酒為原料的糖果點(diǎn)心。技術(shù)方面的難關(guān)已經(jīng)被他們成功攻克，啤酒在高溫條件下灼燒產(chǎn)生的焦糖就是生產(chǎn)各種甜品的極佳原料。而以啤酒花的微苦、大麥的清甜、以及酵母柔和的口感為特點(diǎn)的啤酒糖果，也已經(jīng)開始在口味刁鉆的消費(fèi)者中間打開市場。
　　就在不久之前，美國著名巧克力生產(chǎn)廠商沃格斯•霍特推出了一款名為“熏烤黑啤焦糖棒”的特色產(chǎn)品，這款糖果的原料是一種用經(jīng)過炙烤的麥芽釀制而成的黑啤。另一家著名的糖果廠商安內(nèi)特巧克力工坊，憑借產(chǎn)品火辣啤酒糖摻著辣椒、胡椒刺激口味的創(chuàng)意，在業(yè)界獨(dú)樹一幟，收獲了諸多贊譽(yù)。
　　除了這些大廠商之外，一些業(yè)內(nèi)新手也開始對啤酒糖果這一領(lǐng)域躍躍欲試。一位名叫史蒂夫•卡塞爾曼的IT企業(yè)家從2010年開始經(jīng)營一家名為Beercandy.com的網(wǎng)站，專營啤酒相關(guān)的糖果產(chǎn)品。淡啤口味的焦糖棒、黑啤口味的太妃糖，以及一種啤酒花味道的小塊硬糖“酒花點(diǎn)滴”，這些產(chǎn)品都為卡塞爾曼的網(wǎng)站帶來了相當(dāng)不錯(cuò)的銷售業(yè)績。
　　中和對甜食的性別偏見
　　在人們的印象里，巧克力夾心糖一向都和女性柔情緊密聯(lián)系。然而，就在最近幾年間，這種甜點(diǎn)正在變得越來越富有男子氣概。在一家甜品業(yè)營銷策劃公司任職董事長，喬安•斯圖對這一現(xiàn)象有著相當(dāng)透徹的觀察:“巧克力男性化的過程開始于20世紀(jì)90年代末期。那個(gè)時(shí)候，巧克力制作師開始嘗試制作口味偏咸的產(chǎn)品，來迎合比較喜歡咸味的男性顧客?！?BR>　　在21世紀(jì)初，巧克力夾心糖的生產(chǎn)廠商開始大膽嘗試，將辣味融合到巧克力的味道當(dāng)中。2009年，俄勒岡州的甜品廠商莉莉貝拉農(nóng)場推出了一款名為“非誠勿擾”的巧克力產(chǎn)品，其中包含著“樹椒”和“鬼椒”兩種號稱世界上最辣的辣椒，對品嘗這款甜品的人的膽量和辣味耐受力是一個(gè)極大的挑戰(zhàn)。
　　從這些花樣百出的嘗試當(dāng)中不難看出，巧克力制作師們中和甜品性別偏見的努力從來沒有停止過。啤酒甜品，其實(shí)就是這些努力的新一輪體現(xiàn)。而所有的這一切，其終極目標(biāo)是想要讓甜品消費(fèi)的性別不平衡狀況能有所改善。巧克力行業(yè)產(chǎn)業(yè)分析員瑪西亞•莫格隆斯基表示，在美國，女性消費(fèi)者是巧克力產(chǎn)品最大的消費(fèi)群體，因?yàn)榕吮饶腥烁矚g給自己買巧克力：“男人買巧克力，經(jīng)常是因?yàn)樗麄兿胍獙⑶煽肆λ徒o女人，以此贏得女人的青睞。女人買巧克力一般是出于自身的需要——生活和情感等各方面的壓力，讓女人們變得更需要撫慰。巧克力對她們來說，就是一種很好的安慰?！?BR>　　正因?yàn)槿绱耍衤∷够硎?，如果啤酒甜品能夠成功平衡巧克力消費(fèi)市場里的性別差距的話，這為生產(chǎn)此類產(chǎn)品的廠商帶來的收益將會(huì)是十分可觀的。
　　啤酒與甜品互相交融的奇妙樂趣
　　當(dāng)糖果變得越來越像啤酒的同時(shí)，啤酒似乎也和糖果走得越來越近。而這一切，都應(yīng)該歸功于精釀啤酒產(chǎn)業(yè)的不斷成熟。啤酒釀酒師在釀制這種啤酒時(shí)會(huì)加大麥芽的比重，同時(shí)通過采用不同的方式和強(qiáng)度烘烤麥芽，來使啤酒能具有各種口味。而這些精釀啤酒，也經(jīng)常會(huì)成為制作啤酒甜品的重要原材料。
　　由于用于制作啤酒糖果的啤酒原料麥芽比重大，含糖度高，所以大多數(shù)的啤酒甜品吃起來甜味更重，而不是酒氣熏人。生產(chǎn)此類甜品的制造商表示，雖然名為“啤酒糖果”，但這些產(chǎn)品當(dāng)中絕對沒有酒精成分，因?yàn)榫凭呀?jīng)在制作糖果的烹制過程中被蒸發(fā)完畢。
　　其實(shí)，啤酒糖果并不僅僅對男士有吸引力。歌手霍莉•杰布說，正是出于自己對啤酒糖果的喜愛，她才得以發(fā)現(xiàn)卡塞爾曼先生的糖果網(wǎng)站?，F(xiàn)在，她經(jīng)常購買這些甜品當(dāng)作禮物送給朋友。霍莉說：“親友們尤其喜歡‘酒花點(diǎn)滴’，那種甜味和苦味奇妙融合的口感真是棒極了?！?BR>　　對于甜品制造商來說，啤酒甜品是一項(xiàng)推動(dòng)銷量、開拓市場的有力手段。目前，他們已經(jīng)收到了數(shù)量相當(dāng)龐大的父親節(jié)訂單。在其他相關(guān)節(jié)日和重要場合中，為男人們訂購啤酒糖果的女性消費(fèi)者也不在少數(shù)。
　　不過，對于卡塞爾曼來說，啤酒糖果除了在經(jīng)濟(jì)上為他贏得了不錯(cuò)的收入之外，還為他在其他方面帶來了許多樂趣。作為一位IT從業(yè)者，卡塞爾曼的日常工作并不怎么能引起朋友們的興趣。“大多數(shù)人都不喜歡電腦科技”，卡塞爾曼說，“但很多人都喜歡美食。如果我的工作是為他們提供美味可口的甜食的話，他們的態(tài)度就會(huì)非常贊賞，我們之間的交流互動(dòng)也就變得更富熱情?！?

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