國際牛奶日前夕,山東省的幾家牛奶企業(yè),各企業(yè)負責人都一致強調,牛奶的質量安全,核心在于控制奶源安全,奶源是牛奶安全的第一道屏障。
　　區(qū)域品牌策略　奶源建設顯優(yōu)勢
　　自三聚氰胺事件后,國內外的乳品質量安全事件頻頻發(fā)生,但是記者發(fā)現,這些事件幾乎和山東的牛奶企業(yè)絕緣。
　　山東高速生物工程有限公司的劉經理告訴記者,山東乳業(yè)在每一次乳品安全事故中都能獨善其身是因為注重區(qū)域性乳品企業(yè)的發(fā)展,而這些優(yōu)秀乳品企業(yè)大都有一個共同點,就是擁有自己的安全奶源。
　　濟南佳寶乳業(yè)有限公司的王經理向記者表示,在2000年以前,乳品行業(yè)的布局都是以區(qū)域發(fā)展為主,隨著一些省外乳業(yè)品牌崛起,乳品品牌開始了擴張。有的企業(yè)奶源地在中國版圖的北端,而市場卻開發(fā)到了海南島,而一般牛奶制品需要低溫冷藏,最大銷售距離是200公里到300公里,試問從中國北方運奶到南方, 牛奶質量如何保證?另外,有些乳品企業(yè)的擴張使奶源供應不足,才會爆出三聚氰胺事件,此后,企業(yè)開始意識到要建設自己的奶源地,發(fā)展區(qū)域品牌,以保障牛奶制品的新鮮和安全,而山東的乳品企業(yè)一向致力于此。
　　據了解,省內的知名乳品品牌幾乎都有自己的奶源地,市場擴張也不快,主要是發(fā)展山東本土市場,以保證乳品的質量安全。
　　濟南佳寶乳業(yè)有限公司的工作人員向記者介紹,企業(yè)有三個大型牧場,有上萬頭奶牛,作為基礎供給。另外以投資或合作的方式建立了50多處標準化的奶牛集中飼養(yǎng)小區(qū)和規(guī)模牧場,作為保障供給,這樣佳寶公司原料奶的近90%是公司可控奶源供應,這就避免了外購奶的隱患。企業(yè)本身和質量監(jiān)督局均對奶源質量實行聯網監(jiān)控檢測,保證了奶源質量安全。
　　山東還有很多乳品企業(yè),像亞奧特、興牛、鳳祥、得益、圣元等都擁有自己的奶源地,所產原料奶基本可以供應生產所需。在區(qū)域品牌策略上,優(yōu)質的奶源建設使山東乳品業(yè)在激烈的競爭中站穩(wěn)了第一步。
　　散戶奶源質難保　自有牧場最安全
　　以往發(fā)生的牛奶質量安全事件有一個共性,就是問題出在奶源上。在三鹿三聚氰胺事件發(fā)生前,多數企業(yè)的奶源供應者是散戶。散戶供奶存在很多風險。首先,散戶抗市場風險能力低,質量上得不到保障。很多乳企在牛奶銷售旺季時抬高原料奶的收購價,在銷售淡季時又壓低收購價,散戶收益上不去,奶源的質量也跟不上去。其次,多數散戶文化水平不高,都是靠經驗喂養(yǎng)奶牛,有的甚至還在手工擠奶,原料奶的衛(wèi)生無法得到保證。最后,有的散戶在喂養(yǎng)奶牛過程和原料奶出品過程中私自添加不應有或過量的添加劑,像三聚氰胺,來提高效益。
　　今年年初,國家質檢總局重新頒發(fā)乳品業(yè)的衛(wèi)生許可證,提高進入市場的門檻,取消散戶供奶,建立奶業(yè)合作社,在原料進廠和成品出廠過程增加多道檢驗程序,以確保乳制品的質量安全。
　　山東興牛乳業(yè)有限公司辦公室顧主任告訴記者,對于國家頒布的政策,他們很歡迎,這是提高中國乳制品行業(yè)質量和形象的關鍵。興牛乳業(yè)和山東的很多乳企一樣,早在國家取消散戶供奶之前,就建立了自己的生態(tài)牧場,對自己的牧場和奶業(yè)合作社實行專人監(jiān)管和檢測,從中間環(huán)節(jié)杜絕食品添加劑,保證奶源安全。
　　同樣是山東乳品企業(yè)的特地,在濟陽新市鎮(zhèn)擁有700余畝的原生態(tài)自有牧場,可同時飼養(yǎng)5000多頭奶牛,特地現有1000多頭奶牛,這些奶牛足夠滿足特地目前生產所需的奶源,這就避免了外購奶源的安全隱患。此外,特地的奶牛是集約化喂養(yǎng),而不是分散到各處去代養(yǎng),代養(yǎng)無法保證質量,集約化便于監(jiān)控。
　　堅持牛奶質量看奶源,奶源關鍵看安全也是山東乳業(yè)健康發(fā)展的一個重要原因。
　　層層檢測嚴把關　巴氏殺菌保營養(yǎng)
　　要生產出消費者滿意的牛奶,生產廠家就必須嚴格把控生產過程的每個環(huán)節(jié),杜絕非法添加添加劑和細菌污染等現象。
　　得益乳業(yè)的工作人員告訴記者,現在的牛奶生產從飼養(yǎng)奶牛,原奶進廠,到成品奶出廠整個過程要經過很多檢測步驟。比如對細菌菌群的檢測,對蛋白質含量的檢測,還有三聚氰胺的檢測等。飼養(yǎng)過程中奶牛飼養(yǎng)人員都要穿著經過高溫消毒的工作服才能進入奶場,以免帶入細菌。山東大多數的乳品企業(yè)都配有專業(yè)的飼養(yǎng)人員,科學搭配生態(tài)種植的飼料,奶牛產奶后,一律全自動化采奶,避免與人接觸,并及時清洗奶牛乳房,保證牛奶質量安全。
　　牛奶生產企業(yè)進入市場門檻的標準提高后,一些不正規(guī)的小企業(yè)逐漸被淘汰,取而代之的擁有先進檢測設備的大企業(yè)。鳳祥乳業(yè)市場推廣部胡經理告訴記者,早在三聚氰胺事件前,鳳祥就具備嚴格的質量衛(wèi)生檢查系統(tǒng),三聚氰胺事件之后又購買了價值百萬的檢測設備,并配合相關部門對奶源安全進行監(jiān)控。
　　亞奧特乳業(yè)也從國外進口先進的生產設備,全程計算機自動識別控制,工藝流程實現了全封閉,絕對保證了鮮奶無任何污染。公司特別引進日本低溫巴氏殺菌工藝,全程冷鏈生產,避免高溫帶來的營養(yǎng)流失,牛奶保鮮度高,最大限度地保有原料奶的營養(yǎng)成分。
　　圣元乳業(yè)的工作人員告訴記者,國家重新頒布乳業(yè)衛(wèi)生許可證之后,他們又購進很多檢測設備,完善牛奶的進出場安全衛(wèi)生生產鏈條,做到質量第一,顧客第一。
　　消費者王女士告訴記者,她對山東的乳品企業(yè)很放心,希望山東乳業(yè)能夠不負消費者期望,把咱們山東乳業(yè)的金字招牌推向全國。

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