雨潤(rùn)企業(yè)作為肉制品行業(yè)的巨頭，其產(chǎn)品都深受消費(fèi)者信賴，雨潤(rùn)靠的不是品牌而是好的產(chǎn)品質(zhì)量。近日，經(jīng)南京市政府質(zhì)量獎(jiǎng)評(píng)定委員會(huì)評(píng)定和市政府同意，南京市委、市政府下發(fā)相關(guān)文件，決定授予南京雨潤(rùn)食品有限公司等19家單位為2011年度南京市質(zhì)量獎(jiǎng)。
　　雨潤(rùn)是一家以食品為主業(yè)的大型民營(yíng)企業(yè)集團(tuán)，旗下?lián)碛杏隄?rùn)食品（1068.HK）、南京中商（600280.SH）
    兩家上市公司，集團(tuán)上游生豬屠宰產(chǎn)能達(dá)4600萬(wàn)頭，穩(wěn)居世界首位，雨潤(rùn)牌低溫肉制品市場(chǎng)占有率連續(xù)14年位列全國(guó)第一，2011年雨潤(rùn)冷鮮肉市場(chǎng)綜合占有率也位列全國(guó)第一，是中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)20年來(lái)最具影響力的消費(fèi)品牌之一。
　　雨潤(rùn)早在1993年就提出了“食品工業(yè)是道德工業(yè)”的核心經(jīng)營(yíng)理念，以及“品德優(yōu)良的人生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、品德敗壞的人生產(chǎn)劣質(zhì)產(chǎn)品——品質(zhì)代表素質(zhì)”的質(zhì)量理念。雨潤(rùn)公司始終把食品質(zhì)量和食品安全放在管理目標(biāo)的首位，堅(jiān)持“以質(zhì)量求生存、以創(chuàng)新求發(fā)展；質(zhì)量是企業(yè)的生命線；質(zhì)量一票否決制”的質(zhì)量原則，并以此建立了“零缺陷的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、預(yù)防為先的質(zhì)量管理核心、全員參與質(zhì)量管理”的質(zhì)量文化，確立了“零事故的質(zhì)量工作目標(biāo)”——最大限度地預(yù)防、減輕和消除食品安全危害與風(fēng)險(xiǎn)。
　　那雨潤(rùn)究竟是如何保證產(chǎn)品質(zhì)量安全的呢？
　　第一，從生豬養(yǎng)殖、屠宰和產(chǎn)品研發(fā)、加工到產(chǎn)品銷售和物流配送，全產(chǎn)業(yè)鏈綜合發(fā)展，以保障質(zhì)量安全。在上游，雨潤(rùn)通過(guò)發(fā)展現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)，確保原材料的安全；在加工環(huán)節(jié)，通過(guò)全程質(zhì)量控制體系，確保生產(chǎn)過(guò)程產(chǎn)品出廠的安全；在下游，通過(guò)全程0-4℃的全程冷鏈運(yùn)輸體系，確保產(chǎn)品安全到達(dá)終端和消費(fèi)者手中；在研發(fā)環(huán)節(jié)，通過(guò)不斷的技術(shù)創(chuàng)新，不斷向消費(fèi)者提供更多更健康更美味的食品。
　　第二，完善檢驗(yàn)檢疫程序，建立覆蓋全國(guó)的質(zhì)量檢測(cè)網(wǎng)絡(luò)。在屠宰行業(yè)率先提出“21+1”的檢驗(yàn)檢疫程序，做到“原料進(jìn)廠有保證、生產(chǎn)過(guò)程有控制、產(chǎn)品出廠有把關(guān)”，從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)都能有品質(zhì)監(jiān)管。目前雨潤(rùn)公司可檢測(cè)的項(xiàng)目不僅包含了肉制品常規(guī)檢測(cè)項(xiàng)目，比如瘦肉精檢測(cè)等，還增加了關(guān)于原、輔料微量元素（鉛、砷、汞），農(nóng)殘、藥殘（氯霉素、硝基呋喃類、磺胺類物質(zhì)），4種常見(jiàn)致病菌等的檢測(cè)。每年雨潤(rùn)公司因產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫而產(chǎn)生的費(fèi)用就達(dá)數(shù)億元。2011年公司投資上千萬(wàn)元對(duì)檢測(cè)設(shè)備進(jìn)行了全面升級(jí)，其中，提升檢測(cè)速度和精度項(xiàng)目16項(xiàng)，新開(kāi)發(fā)檢測(cè)項(xiàng)目12項(xiàng)?，F(xiàn)在，雨潤(rùn)集團(tuán)已經(jīng)建立起以南京、馬鞍山、北京、沈陽(yáng)、哈爾濱五大實(shí)驗(yàn)室為中心、覆蓋全國(guó)的檢測(cè)網(wǎng)絡(luò)，以保證產(chǎn)品的質(zhì)量安全。
　　第三，率先在行業(yè)內(nèi)推行產(chǎn)品可追溯體系，建立健全全流程的產(chǎn)品追溯體系，以保障產(chǎn)品質(zhì)量安全。雨潤(rùn)做到了從生豬收購(gòu)到成品銷售全流程均有詳盡的記錄，每批產(chǎn)品使用的原輔材料均可追溯到具體廠家、生產(chǎn)批次；公司使用的原料基本都來(lái)源于集團(tuán)子公司屠宰廠，所有屠宰廠都開(kāi)展了瘦肉精檢測(cè)，確保了原料安全；每批成品可追溯到具體工序、班組、責(zé)任人；所有產(chǎn)品都可定時(shí)召回。
　　另外，雨潤(rùn)還實(shí)行開(kāi)放辦廠，自去年九月份以來(lái)開(kāi)始舉辦"消費(fèi)者走進(jìn)工廠"活動(dòng)以來(lái)，累計(jì)共有各行各業(yè)近兩萬(wàn)人次消費(fèi)者進(jìn)入雨潤(rùn)工廠，零距離體驗(yàn)肉制品屠宰、加工和生產(chǎn)過(guò)程，直面社會(huì)各界的監(jiān)督，讓消費(fèi)者和企業(yè)一起共同監(jiān)管產(chǎn)品質(zhì)量，保證質(zhì)量安全。 

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