國內不斷崛起和發(fā)展的肉制品行業(yè)市場中有一顆行業(yè)新星，那就是雨潤集團，近幾年來,雨潤低溫肉和冷鮮肉持續(xù)占據(jù)中國市場占有率第一位.不僅雨潤,還有許多其他企業(yè)也瞄準了這一市場.冷肉市場緣何熱門?
    首先,肉類市場發(fā)生變化.隨著我國人口的增加與消費結構的變化,對冷鮮肉和低溫肉制品的需求不斷增長,作為保障肉類產品質量與安全的必要手段,冷鏈對于肉類行業(yè)發(fā)展的重要性越來越凸顯.
    其次,肉制品企業(yè)利益增長點正在悄悄轉移.《2011-2016年中國冷鏈物流市場分析及投資前景預測報告》顯示:國際金融危機雖然影響我國宏觀經濟,但就當前來看,該趨勢正在趨于弱化,隨著各類"擴內需、保增長"政策的陸續(xù)出臺,國內經濟有望繼續(xù)保持平穩(wěn)較快增長,物流行業(yè)的市場前景正逐步好轉,肉制品冷鏈物流將成為投資熱點.當前,根據(jù)《農產品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》和《產業(yè)結構指導目錄》,預估到2015年,深加工肉制品和包裝肉占全國肉類總產量達到 17.5%,中低溫肉制品占比達到10%左右.按2015年全國屠宰量30000萬頭計算,肉制品消費量復合增長率為18.2%,其中中低溫肉制品增速要高于高溫.2012年我們預估生豬價格全年均價將會回落10%左右,肉制品企業(yè)將會明顯受益.并且未來肉制品行業(yè)對"冷鏈"物流需求將經久不衰.
    但是,利好的市場環(huán)境對企業(yè)也提出了苛刻的要求.
    肉類冷鏈包括冷凍加工、冷凍儲藏、冷藏運輸、冷藏銷售四個重要環(huán)節(jié).冷凍加工環(huán)節(jié)主要涉及的冷鏈裝備是冷卻、凍結和速凍裝置,不僅要求產品本身低溫,還要求加工環(huán)境低溫,以有效抑制環(huán)境中微生物的繁殖.冷凍儲藏環(huán)節(jié)主要涉及各類冷藏間、加工間的制冷,除了對溫度有嚴格要求之外,對環(huán)境中的濕度也有嚴格要求.
    雨潤集團為了讓消費者享受到鮮美與安全雙保障的冷鮮肉,不斷加大技術設備投入并加強了與第三方的合作.
    雨潤集團自購了數(shù)百輛各種型號的全自動控制冷藏車輛.所有冷藏車輛全部采用進口制冷設備,可以根據(jù)產品所需溫度先行設定,保障產品在途恒溫運輸.同時,為有效監(jiān)督車輛送貨途中冷鏈運行狀況,所有車輛安裝了溫度跟蹤儀.通過溫度跟蹤儀反饋的數(shù)據(jù),對產品在途溫度控制做到了全程監(jiān)控.并通過物流ERP系統(tǒng)、車輛GPS定位系統(tǒng),做到冷鏈物流科學管理,冷藏車輛實時控制.
    不僅如此,雨潤還充分利用社會資源,與第三方冷藏物流緊密合作,整合冷鏈資源.全方位的冷藏保障措施,使雨潤冷鮮肉從原料檢疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包裝、運輸、貯藏、銷售的全過程始終處于嚴格監(jiān)控下,防止了可能的污染發(fā)生.雨潤也因此打造出"從源頭到終端"的全程雨潤食品安全監(jiān)控體系,做到"源頭有保障,全程有冷鏈".

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