得知“四大名酒榮耀60”大型采訪團(tuán)來(lái)到西鳳酒廠，著名酒文化專家、西鳳酒廠原辦公室主任徐少華特意從陜西鳳翔縣趕來(lái)，向采訪團(tuán)介紹西鳳酒的悠久歷史。

    西鳳酒起源于6000多年前的仰韶文化，形成于3000多年前的殷商，當(dāng)時(shí)叫秦酒，盛于唐宋，發(fā)展于明清，是我國(guó)目前史料記載中比較早的有名有姓的酒種。

    徐少華給記者們講了一個(gè)春秋時(shí)期的故事：雍城（現(xiàn)鳳翔）附近三百余“野人”殺吃了秦穆公的幾匹良馬，被抓獲，押往都城以盜治罪。秦穆公赦免了他們所犯之罪，且將軍中秦酒賜予“野人”飲用，以防“食馬肉不飲酒而傷身”。后來(lái)秦晉韓原之戰(zhàn)爆發(fā)，秦穆公被晉惠公率軍圍攻在龍門(mén)山下不得突圍，正在危機(jī)關(guān)頭，突然有一隊(duì)“野人”殺入重圍，大敗晉軍。這正是三百余“野人”拼殺以報(bào)穆公昔日“盜馬不罪，更慮傷身，反賜美酒”之恩?！?/P>

    到了漢代，雍城的釀酒業(yè)發(fā)展更快。漢朝自高祖至文景帝之祭祀活動(dòng)，曾19次到雍地舉行，“百禮之會(huì)，非酒不行”，耗酒量甚巨，自宮廷而至達(dá)官貴人“日夜飲醇酒”；民間婚喪嫁娶，請(qǐng)客送禮，無(wú)不用酒。

    唐初，鳳翔城內(nèi)釀酒作坊更多，柳林、陳村等集鎮(zhèn)酒業(yè)尤為興隆。唐高祖武德九年（公元618）鳳翔城內(nèi)的“昌順振”作坊即已創(chuàng)建，成為陜西最早的民間私人釀酒作仿。

    宋初，鳳翔城內(nèi)設(shè)置釀酒作坊多處，鄉(xiāng)間里閭釀酒者極多，以所定歲課納稅，稅利較大。

    徐少華告訴大家，在西鳳酒的發(fā)展史上有一個(gè)人功不可沒(méi)，那就是蘇東坡。北宋嘉佑七年（1062年），蘇東坡任鳳翔府簽書(shū)判官時(shí)，對(duì)鳳翔酒業(yè)發(fā)展頗為關(guān)注，上書(shū)朝廷，鼓勵(lì)發(fā)展當(dāng)?shù)氐尼劸茦I(yè)。朝廷采納了他的建議，允許民間制曲釀酒，由官方收稅，于是鳳翔的酒業(yè)得以興旺發(fā)達(dá)。酒稅也成為當(dāng)時(shí)官府財(cái)政收入的重要來(lái)源。蘇東坡任職鳳翔期間，還建成了著名的“喜雨亭”，落成之日，曾邀朋歡盞，舉酒于亭上，飲用的便是柳林美酒，并留下了驚世名篇《喜雨亭記》。　

    明清以來(lái)釀酒作坊發(fā)展很快，至清宣統(tǒng)三年（1911年），僅柳林鎮(zhèn)就有釀酒作坊27家，相當(dāng)于鳳翔縣釀酒作坊總數(shù)的三分之一多。 清朝末年，西鳳酒即成功打進(jìn)國(guó)際市場(chǎng)，在南洋勸業(yè)賽會(huì)、巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)均獲金獎(jiǎng)。1952年，在首屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上，西鳳酒被評(píng)為“四大名酒”之一。

    1955年，周恩來(lái)總理出席萬(wàn)隆會(huì)議回國(guó)路過(guò)香港，港澳臺(tái)愛(ài)國(guó)精英為周總理接風(fēng)洗塵。宴席上，周總理看到?jīng)]有西鳳酒，問(wèn)道：咱們中國(guó)不是有四大名酒嘛，今天怎么沒(méi)有見(jiàn)到西鳳酒呢？香港同胞說(shuō)：實(shí)是因?yàn)橘I不到西鳳酒。回北京后，周總理立即指示有關(guān)部門(mén)，要加快西鳳酒的發(fā)展。1956年，在陜西省人民政府的直接支持下，在西鳳酒的原產(chǎn)地鳳翔縣柳林鎮(zhèn)，建立了國(guó)營(yíng)陜西省西鳳酒廠。

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