隨著夏季的到來(lái)，很多人都喜愛通過使用冰淇淋來(lái)去火解渴，的確在夏季冰淇淋可以給人清爽冰涼的感覺，可冰淇淋能與"冰涼爽口"沾上邊嗎？冰淇淋里有牛奶、奶料，口味厚重，怎么會(huì)爽口？
    加微小冰晶粒子！微冰粒只有鋼筆尖大小，均勻地分布在冰淇淋中，在感覺到奶料蘊(yùn)含的香濃味道的同時(shí)會(huì)有冰涼清爽感，這就是微冰粒在舌間融化的感覺，這是以往冰淇淋加冰粒產(chǎn)品所達(dá)不到的效果。蒙牛的技術(shù)人員告訴記者，冰粒足夠小了以后，便增加了奶料與冰料的結(jié)合面，使之充分混合，一方面可以提高產(chǎn)品的清爽度，另一方面大幅提升了奶料的口感、口味，吃到口中有種雙重感受。
    蒙牛的技術(shù)人員告訴記者，他們使用國(guó)內(nèi)首創(chuàng)專用設(shè)備、專用凝凍及特殊工藝，可以使冰粒破碎至如鋼筆尖大小并均勻添加至冰淇淋中，使冰粒小而不融化，減少了冰碴，使產(chǎn)品口感穩(wěn)定，均勻一致的冰粒也讓雪糕顯得光澤亮麗。同時(shí)，新工藝還減少了流程與工序，避免了冰粒不容易儲(chǔ)運(yùn)、易感染微生物等問題，節(jié)省了時(shí)間和人力。
    呼和浩特市科技局聘請(qǐng)行業(yè)專家組成鑒定委員會(huì)，對(duì)內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司完成的"微冰粒雪糕關(guān)鍵技術(shù)研究及開發(fā)"科技項(xiàng)目進(jìn)行了鑒定。鑒定組認(rèn)為，蒙牛自主設(shè)計(jì)的混合攪拌裝置、傳送裝置、碎冰裝置，開發(fā)出在產(chǎn)品中添加的微小冰粒技術(shù)，在國(guó)內(nèi)同行業(yè)冷凍飲品中處于領(lǐng)先水平。他們采用自主設(shè)計(jì)的凝凍裝置和灌裝裝置，使冰粒在奶料中均勻分布，冰粒與奶料比例仍能呈現(xiàn)良好的分布狀態(tài)，解決了冰粒分散不均的問題。

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