全聚德成立菜品研發(fā)工作室

 11月29日，全聚德王府井店召開了“關(guān)于成立菜品研發(fā)工作室及聘任美食顧問會議”。店領(lǐng)導(dǎo)班子、美食顧問戴愛群老師、全體中層管理人員、以及二廚以上烹飪技術(shù)管理人員和將要參加烹飪技術(shù)考核的部分廚師們參加了會議。會議由總經(jīng)理助理朱虹主持。  
    會上，牛麗紅書記宣讀了《關(guān)于全聚德王府井店成立菜品研發(fā)工作室的決定》，這標(biāo)志著王府井店首個菜品研發(fā)工作室正式成立。菜品研發(fā)室將廣泛開展技術(shù)交流，提高廚師創(chuàng)新意識和技術(shù)素質(zhì)。每月進行市場調(diào)研，召開專題會，了解菜點新趨勢，并交流經(jīng)驗，定期對各班制作的菜肴進行抽查。以此發(fā)揮技術(shù)骨干和集體優(yōu)勢，不斷改進和研發(fā)新菜肴，促進菜品翻新速度。 
    在宣布菜品研發(fā)工作室成立后，根據(jù)研發(fā)室的人力需求，人事部李澎經(jīng)理宣讀了《2011年烹飪技術(shù)人員考核聘任實施方案》。徐福林廚師長做了講話：強調(diào)廚師要注重菜品的研發(fā)，不斷提高、不斷發(fā)展。  
    之后由牛麗紅書記宣讀《關(guān)于聘任戴愛群老師為全聚德王府井店美食顧問的決定》，張強總經(jīng)理為戴愛群老師頒發(fā)榮譽證書。戴愛群老師作了講話：強調(diào)要注重菜品質(zhì)量，并介紹了新時期的烹飪理念。最后張強總經(jīng)理做了總結(jié)講話：鼓勵廚師們要在保證菜品質(zhì)量的同時，重視創(chuàng)新、重視發(fā)展，提高食王府菜品規(guī)格。 
    此次會議，明確了菜品研發(fā)的方向，同時又有美食專家的鼎力加盟，這將對今后王府井店尤其是食王府的發(fā)展起到積極的促進作用。

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