呷小吃宴到火宮殿

著名歌唱家宋祖英愛吃火宮殿的糖油粑粑。圖為她和火宮殿總經(jīng)理唐一帆在火宮殿包廂合影。 
    “火宮殿樣樣有，飯菜小吃熱甜酒。油炸豆腐噴噴香，姊妹團(tuán)子數(shù)二姜；馓子麻花嘣嘣脆，豬血蹄花味道美；各式小吃嘗不完,樂得食客笑呵呵……”
    長沙坡子街火宮殿的小吃美譽(yù)，名揚(yáng)海內(nèi)外，舊時用民謠方式傳誦火宮殿小吃的歌謠，據(jù)搜集就有十余首之多。
    火宮殿繼推出主席宴、將帥宴、特首宴、宗師宴、曾侯宴、左公宴、文人宴、外賓宴、財神宴等的“名流宴席”之后，日前火宮殿新近又推出具有湖湘小吃特色的“小品宴席”。該“小品宴席”正引起全國餐飲界的關(guān)注。
    長沙火宮殿，有四百年歷史，為湖湘小吃的發(fā)源地、大本營，歷來被稱為湖湘風(fēng)味小吃的“圣殿”?；饘m殿的臭豆腐等八大小吃制作技藝被列入省、市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。其小吃品種多達(dá)300余個。
    火宮殿的小品宴，溯源早在上世紀(jì)初，而整50年前的4月12日毛主席再次來到火宮殿又一次品嘗火宮殿小吃，使火宮殿的小品宴的傳統(tǒng)更被人們重視。近年來，火宮殿通過對湖湘?zhèn)鹘y(tǒng)小吃的發(fā)掘整理，及科學(xué)營養(yǎng)的編排，編制出一份完整的“小品宴席”菜譜，食客可通過“小品宴席”菜譜，遍嘗湖湘經(jīng)典小吃之精華。
    記者在火宮殿總店看到一份完整的小品宴席菜單，共計六種規(guī)格，最貴的一桌小品宴，達(dá)1888元一桌，最常見的小品宴席則為400~600元一桌?；饘m殿總店 400元一桌的小品宴提供的風(fēng)味小吃為：每人每份的紅燒豬腳、龍脂豬血、肉絲馓子、姊妹團(tuán)子、糖油粑粑、紅燒肉、刮涼粉、小米粥、南瓜湯，此外大燴臭豆腐、脆皮豆腐、金銀饅頭等則為共享菜式。這套小品宴席菜單，由中國烹飪名師周國強(qiáng)、曹國南主理，中國餐飲文化大師譚飛監(jiān)制。
    火宮殿小吃近年已挖掘整理出杯子糕、腳板餅、“知青”炒面等小吃品種并加以推廣。而熱愛本土文化的新新人類們，也給火宮殿小吃貼上新的文化標(biāo)簽，比如，冬季長沙最熱銷的“油亮嫩滑豐韻”的糖油粑粑，長沙的新新人類命名為“性感糖油粑粑”，而據(jù)火宮殿的負(fù)責(zé)人講述，宋祖英回湖南，總愛到火宮殿品嘗湖湘?zhèn)鹘y(tǒng)美食的滋味，而“性感糖油粑粑”，就是宋祖英的最愛之一。
    當(dāng)前，火宮殿團(tuán)拜宴、團(tuán)圓宴正在熱銷之中，其“傳統(tǒng)風(fēng)味小吃+湘菜”的完美結(jié)合形式，為湖湘餐桌上獨一無二的宴席模式。

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