火宮殿志

想我初民，始于蒙昧。穴居野處，飲血茹毛。見火焰而感神奇，肇能源之發(fā)現(xiàn)；由御寒而嘗熟食，衍烹飪之雛形。人類文明，于焉起步。日新科技，莫不賴之。火之為用，固大矣哉！湖湘地處南方，素崇火德；人耽東道，慣酌金樽。五味羔豚，庖廚烹制；八珍膾炙，鼎鼐調(diào)和。飲食文明，長留典籍；湖湘風(fēng)味，遠(yuǎn)播寰瀛。而長沙火宮殿之風(fēng)味小吃，尤著盛名焉！蓋斯地自有清一代，即有祝融君“火神”之廟祀，道光時之重修。形成一宮“火宮殿”，兩廟“火神廟、財神廟”，雙閣“彌陀閣、普慈閣”，三通“南通坡子街、西通三王街、東通司門口”，占地六千余平方米之大格局。殿供菩薩、廡立金剛。廟貌峨峨，神威赫赫。謝神祈福，祭典頻仍；訪勝觀光，行人輻輳。于是，提籃售小吃者，隨之云集。旋由籃而擔(dān)，由擔(dān)而攤。由流動漸趨固定。于是，“南通”、 “北達(dá)”、“西就”、“東成”，四線木棚，形成集市。斯時廟產(chǎn)頗豐，河西有田莊十余處，市內(nèi)有鋪面十余家。并辦有小學(xué)校，先后由“老八董”、“新八董”等殷實(shí)商家主其事。收入按六、三、一之比例，分作小學(xué)、救火會、祭祀之開支。制度井然，規(guī)模大備。而殿內(nèi)飲食業(yè)之經(jīng)營，因同業(yè)之競爭激烈，促食品之精益求精。于是，炸、炒、蒸、燒，各施絕技，烤、煎、煮、燉，競顯奇能。因之油炸豆腐、姊妹團(tuán)子、紅燒豬腳、龍脂豬血等等美食紛呈，佳肴迭出。人皆以來此一快朵頤為幸。名乃大噪矣！解放后，合作經(jīng)營，人操舊業(yè)；投資擴(kuò)建，店展新容。而人民生活，領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心，毛澤東主席、彭德懷元帥等均先后躬蒞坊間，親嘗美食。由是中外嘉賓，爭來品味；報章載體，競作宣傳。而此間之風(fēng)味小吃，愈馳名遐邇，歷久彌馨矣！今值改革開放之際，政通人和之時，百業(yè)繁榮，物資充沛。飲食文化，日有提高。雖一再設(shè)立分店，猶未能滿足需求。承蒙市政府支持，公司籌資擴(kuò)建。老店新姿，欣呈異采。古坊夕照，再展奇觀，于是火宮殿之歷史遂進(jìn)入其新時期矣！
    長沙火宮殿有限公司
    二〇〇二年二月立   長沙史鵬撰

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