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沔陽松花皮蛋改進為“九珠皮蛋”后，其品質(zhì)更上一層樓。去殼的皮蛋，蛋白呈深褐色或草青色，結(jié)晶透明，松花點綴，美若玉雕。蛋黃緊縮，切開后，似菊花綻蕾，又如砂糖裹心。質(zhì)地醇美，味道綿長，清涼爽口，四時咸宜，被定為出口的免檢，為祖國的四化建設(shè)作出了貢獻。
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