添加功能因子的高附加值飲料
2012-10-29 (à′?′: 中國(guó)糖酒網(wǎng)信息中心)
現(xiàn)果汁飲料的原汁含量一般在10%-30%之間,從飲用效果看,口感還顯單薄,有進(jìn)一步提升原汁含量的空間,在不增加較大成本的情況下,可在30%果汁飲料中添加柑橘纖維,從而達(dá)到提升飲料的價(jià)值,并改善飲料的口感,該飲料飲用后有40%-50%果汁感覺(jué)。
香港屈臣氏公司推出的“果汁維維”飲料,就是選用了果汁與膳食纖維的組合,在賦予產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(膳食纖維)同時(shí),也增加了果汁飲料豐滿的口感。用不同果汁之間的搭配,調(diào)配出滿足不同消費(fèi)者的口感,如以蘋果汁和黃瓜汁組合,將蘋果的清甜與黃瓜的清香有機(jī)地結(jié)合,補(bǔ)充了蘋果汁飲料單一口感。
西柚風(fēng)味的飲料也是市場(chǎng)的流行方向,將蘋果汁與西柚汁組合,添加膳食纖維后該飲料具有獨(dú)特的口味。
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