回望2004年中國(guó)食品市場(chǎng)的風(fēng)云變幻，調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的高速增長(zhǎng)無疑是可圈可點(diǎn)的市場(chǎng)最亮點(diǎn)，調(diào)味品產(chǎn)業(yè)這個(gè)食品領(lǐng)域的“小兄弟”也逐漸長(zhǎng)大成熟，大有取代“大哥”白酒的發(fā)展趨勢(shì)，越來越多的跡象表明，未來主宰中國(guó)食品市場(chǎng)，最具市場(chǎng)發(fā)展前景的產(chǎn)品，當(dāng)非“調(diào)味品”莫屬。 
　　2004年我國(guó)人均GDP值首次超過1000美元大關(guān)，按照國(guó)際慣例，這就標(biāo)志著中國(guó)的消費(fèi)者也開始步入高品質(zhì)生活階段，而中國(guó)自古是一個(gè)烹飪大國(guó)，調(diào)味品囿于過去的經(jīng)濟(jì)收入因素，也將開始從“有味”向“好味”階段發(fā)展，高品質(zhì)、有滋味的飲食將成為未來家庭的膳食基本追求，同時(shí)也為中國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)的“井噴式”發(fā)展帶來契機(jī)！ 
　　據(jù)國(guó)際權(quán)威的Nelson調(diào)研機(jī)構(gòu)與CICE市場(chǎng)研究中心對(duì)去年中國(guó)整個(gè)調(diào)味品市場(chǎng)的調(diào)查，2004年中國(guó)調(diào)味品消費(fèi)總值約為590 億元，而非有些機(jī)構(gòu)公布的160億元，市調(diào)結(jié)論還首次對(duì)消費(fèi)格局與消費(fèi)特點(diǎn)作出了詳細(xì)闡述，如：去年我國(guó)餐飲業(yè)調(diào)味品的配套產(chǎn)值第一次突破了200億元，而城市市場(chǎng)與農(nóng)村市場(chǎng)的消費(fèi)總額分別是220億與126億，為食品工業(yè)配套的調(diào)味品添加劑約為44億元左右，其中城市市場(chǎng)中各類超市的銷售額約占52%，食雜店、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等業(yè)態(tài)約占36.1%。 
　　針對(duì)去年中國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)呈現(xiàn)出來的消費(fèi)形勢(shì)，CICE市場(chǎng)研究中心從以下三個(gè)方面進(jìn)行了剖析：一、中國(guó)消費(fèi)者整體出現(xiàn)的品牌消費(fèi)形為大大帶動(dòng)了企業(yè)的品牌建設(shè)意識(shí)。生產(chǎn)企業(yè)對(duì)產(chǎn)品商標(biāo)與包裝的專業(yè)化設(shè)計(jì)程度空前認(rèn)知，產(chǎn)品的市場(chǎng)定位愈發(fā)精細(xì)，“換臉”、“換裝”情況越來越多。二、2004年國(guó)家對(duì)食品安全加大了宏觀調(diào)控力度，并開始引入消費(fèi)預(yù)警機(jī)制，通過中央與地方各大媒體及專業(yè)媒體推波助瀾，大大增強(qiáng)了廣大消費(fèi)者對(duì)調(diào)味品安全、健康消費(fèi)的意識(shí)，有力打擊了“假冒偽劣”產(chǎn)品，同時(shí)客觀上擴(kuò)大了優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的市場(chǎng)份額。三、去年全國(guó)很多調(diào)味品企業(yè)因原材料漲價(jià)而相應(yīng)地進(jìn)行了產(chǎn)品提價(jià)，通過提價(jià)來實(shí)現(xiàn)提高產(chǎn)品附加值的目的，有的產(chǎn)品零售價(jià)格甚至上揚(yáng)了25%以上，但這對(duì)消費(fèi)者造成的影響卻非常之小，大大低于廠家對(duì)市場(chǎng)反應(yīng)的預(yù)期，說明了消費(fèi)者已相當(dāng)理智與成熟，這也為調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展提供了先決條件。 
　　應(yīng)該說，中國(guó)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成功渡過了“計(jì)劃經(jīng)濟(jì)”到“市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)”的重重困難，經(jīng)受起了市場(chǎng)的“洗煉”。從1998年開始，每年平均以15.2%左右的幅度增長(zhǎng)，2004年更是首次突破 23%；與此同時(shí)覦視中國(guó)市場(chǎng)多年的國(guó)際資本與國(guó)際調(diào)味品巨頭開始“攻城奪地”，收購(gòu)市場(chǎng)資源，分割勢(shì)力范圍，攜“品牌”與“資本”優(yōu)勢(shì)瘋狂擴(kuò)張，掠搶中國(guó)食品市場(chǎng)中這塊最亮麗、最誘人的“蛋糕”。種種事實(shí)說明，中國(guó)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)開始真正駛?cè)肓税l(fā)展的“快車道”，前景一片光明。 
　　如果說 2004年是中國(guó)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)發(fā)展最快速的一年，那么2005年將是中國(guó)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)最光輝燦爛的一年。因?yàn)檫@一年將會(huì)舉辦一系列有關(guān)中國(guó)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的精彩活動(dòng)：“CICE七周年慶典”、“2005年度中國(guó)十大風(fēng)云企業(yè)與人物頒獎(jiǎng)盛典”、“首屆中國(guó)調(diào)味品與萬名廚師聯(lián)誼會(huì)”、“首屆中國(guó)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)與餐飲業(yè)高層對(duì)話”、“中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)十周年慶典”、“2005全國(guó)調(diào)味品經(jīng)銷商峰會(huì)”等等；因?yàn)檫@一年，中國(guó)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)在累積多年以后，發(fā)展優(yōu)勢(shì)將會(huì)集中爆發(fā)；因?yàn)檫@一年，會(huì)讓整個(gè)社會(huì)更了解中國(guó)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)，會(huì)讓整個(gè)社會(huì)為認(rèn)識(shí)調(diào)味品而歡呼鼓掌；還因?yàn)檫@一年，廣大調(diào)味品企業(yè)的發(fā)展形勢(shì)會(huì)更好，利潤(rùn)會(huì)賺更多，前進(jìn)步伐會(huì)邁更大。鑒于此，我們姑且把2005這一吉祥年份定為“中國(guó)調(diào)味品年”，以讓大家記住中國(guó)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程，記住中國(guó)調(diào)味品，更記住我們這一批兢兢業(yè)業(yè)、為讓廣大消費(fèi)者都能吃上更有滋味優(yōu)質(zhì)調(diào)味產(chǎn)品而不懈努力的調(diào)味品人！

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