今年開(kāi)始捕撈陽(yáng)澄湖大閘蟹的時(shí)間預(yù)計(jì)在2010年9月16日。近年來(lái)圍繞陽(yáng)澄湖大閘蟹，有不少負(fù)面的聲音，但事實(shí)上，為保護(hù)陽(yáng)澄湖水域的自然環(huán)境，保護(hù)生物多樣性和維持生態(tài)平衡，蘇州市政府采取了有力措施。從2002年開(kāi)始，蘇州市政府開(kāi)始清拆大量陽(yáng)澄湖大閘蟹養(yǎng)殖圍網(wǎng)，到2008年圍網(wǎng)面積從13萬(wàn)畝減少到了3.2萬(wàn)畝；現(xiàn)在每年陽(yáng)澄湖大閘蟹的預(yù)計(jì)產(chǎn)量約2000噸。據(jù)蘇州市正谷陽(yáng)澄湖大閘蟹生態(tài)養(yǎng)殖專業(yè)合作社執(zhí)行理事長(zhǎng)張建偉博士介紹，2007年以前正谷陽(yáng)澄湖大閘蟹基地的優(yōu)質(zhì)大閘蟹主要出口香港市場(chǎng)，部分銷(xiāo)往上海和江蘇本地等。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求增長(zhǎng)較快，尤其是北京市場(chǎng)。今年正谷陽(yáng)澄湖大閘蟹將優(yōu)先供應(yīng)上海、北京和蘇州市場(chǎng)。北京市場(chǎng)可能會(huì)超過(guò)上海、香港和江蘇成為最重要的陽(yáng)澄湖大閘蟹市場(chǎng)，預(yù)計(jì)北京市場(chǎng)陽(yáng)澄湖大閘蟹總銷(xiāo)量將超過(guò)300噸。
    陽(yáng)澄湖大閘蟹民間有“雌九雄十”之說(shuō)，雌蟹在農(nóng)歷9月，雄蟹在農(nóng)歷10月時(shí)肉質(zhì)肥碩鮮嫩、蟹黃（蟹膏）飽滿，香味濃郁，是品嘗的最佳時(shí)期。

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