黑木耳是一種營養(yǎng)豐富的食用菌，又是我國傳統(tǒng)的保健食品和出口商品。它的別名很多，因生長于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如雞肉鮮美，故亦名樹雞、木機(jī)（古南楚人謂雞為機(jī)）：重瓣的木耳在樹上互相鑲嵌，宛如片片浮云，又有云耳之稱。野生黑木耳主要生長在東北林區(qū)朽木之上，近年因環(huán)境影響，野生黑木耳數(shù)量不斷減少，目前市場上銷售的多是用東北椴木人工栽培而成。 
    黑木耳的營養(yǎng)價值豐富，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，每100克干品中含蛋白質(zhì)10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，粗纖維7克，鈣375毫克，磷201毫克，鐵185毫克，此外東北特產(chǎn)黑木耳還含有維生素B10.15毫克，維生素B20.55毫克，煙酸2.7毫克。蛋白質(zhì)的含量相當(dāng)于肉類，尤以賴氨酸和亮氨酸的含量最為豐富，它的維生素B2含量超過米、面、蔬菜和肉類，鐵的含量比肉類高100倍，鈣的含量是肉類的30-70倍，它還含有磷和硫等構(gòu)成人體細(xì)胞原生質(zhì)的主要成份。由于黑木耳所含各種營養(yǎng)完善而豐富，被譽(yù)為"素中之葷"。 
    黑木耳不僅營養(yǎng)價值豐富，而且黑木耳藥用作用和保健功效也非常重要。黑木耳具有一定吸附能力，對人體有清滌胃腸和消化纖維素的作用。因此，它又是紡織工人、礦山工人和理發(fā)員所不可缺少的一種保健食品，長期食用，能消除腸胃中的雜物，具有潤肺和清滌作用。我國醫(yī)學(xué)歷來認(rèn)為黑木耳有滋潤強(qiáng)壯，清肺益氣，補(bǔ)血活血，鎮(zhèn)靜止痛等功效。是中醫(yī)用來治療腰腿疼痛，手足抽筋麻木，痔瘡出血和產(chǎn)后虛弱等病癥常用的配方藥物。黑木耳能減低血液凝塊，緩和冠狀動脈粥樣硬化，對預(yù)防和治療冠心病有特殊的效益。黑木耳所含的多糖類物質(zhì)，具有一定抗腫瘤作用。我國民間也有用東北特產(chǎn)黑木耳加水煎服，來治療婦女子宮頸癌和陰道癌。
    用黑木耳為原料做成的黑木耳粉還具有良好的減肥的作用?！杜菝廊恕?705期發(fā)布的“07年5月減肥秘方之快瘦32斤”的文章中，就講述了用黑木耳粉減肥取到良好效果的實例。文章主要介紹了泥漿面膜（局部瘦）、黑木耳紅棗湯（豐胸瘦）、黑木耳粉沖水（全身瘦）三個減肥步驟。利用東北特產(chǎn)黑木耳為原料做成的黑木耳粉對迷戀黑木耳粉減肥的愛美女士有事半功倍的效果。 

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