山東省蒼山縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園里，菜農(nóng)正在大棚里采摘剛成熟的“櫻桃西紅柿”。該縣供銷社副主任王旭升介紹說，這種串收西紅柿是從荷蘭剛引進(jìn)的新品種，果實(shí)鮮紅，種植無需使用農(nóng)藥，摘下來洗洗就可直接吃，沒有任何農(nóng)藥殘留。這種優(yōu)質(zhì)西紅柿通過蒼山成熟的冷鏈物流，前一天下午采摘，第二天上午就能到達(dá)世博園游客的餐桌上。記者了解到，在蒼山縣，像這樣的世博會專供蔬菜基地一共有9個，種植面積達(dá)3萬畝。而像蒼山這樣的外省市農(nóng)產(chǎn)品基地供應(yīng)上海世博會的農(nóng)產(chǎn)品占總量的70%以上，如何確保外供世博菜“安全、優(yōu)質(zhì)”？記者在采訪中得知，早在一年多前，各兄弟省市供博基地就掀起一股不小的農(nóng)產(chǎn)品“世博標(biāo)準(zhǔn)熱”。
　　農(nóng)產(chǎn)品建立“準(zhǔn)出制度”
　　農(nóng)產(chǎn)品“世博標(biāo)準(zhǔn)”并不是一個標(biāo)準(zhǔn)體系，而是一種確保農(nóng)產(chǎn)品安全優(yōu)質(zhì)的執(zhí)行機(jī)制。據(jù)蒼山縣縣長王曉軍介紹，蒼山縣在2009年6月就針對世博會新制訂了蒼山優(yōu)質(zhì)蔬菜進(jìn)上海、進(jìn)超市、進(jìn)世博“三進(jìn)工程”。以現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范基地為樣板，通過企業(yè)、市場、供銷合作社聯(lián)合，發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化蔬菜基地，政府設(shè)立專項(xiàng)資金給予直補(bǔ)。
　　同時，為減輕上?！皽?zhǔn)入”檢驗(yàn)負(fù)擔(dān)，減少新鮮蔬菜入滬時間，蒼山縣未雨綢繆，與上海有關(guān)部門達(dá)成協(xié)議，建立“準(zhǔn)出制度”，在產(chǎn)地就進(jìn)行嚴(yán)格檢驗(yàn)。該縣投資400多萬元建成了山東省首家農(nóng)（副）產(chǎn)品檢測與監(jiān)控中心，配置了具有國際先進(jìn)水平的檢測設(shè)備，可進(jìn)行藥殘、肥殘、重金屬等100 多項(xiàng)指標(biāo)的檢測。各蔬菜基地也配備了快速檢測儀器，每個標(biāo)本30分鐘就能得出結(jié)果。
　　不僅把好“出口”，監(jiān)控從生產(chǎn)過程就開始了。全部施用有機(jī)肥料、用智能型溫室種植高品位蔬菜，經(jīng)過層層檢測、分揀，統(tǒng)一包裝后通過冷藏專車送至上海。所有產(chǎn)品都要注明基地名稱、栽培者姓名、品種、數(shù)量、采摘時間和質(zhì)檢員姓名等信息，形成質(zhì)量可追溯機(jī)制。抵滬后在上海江橋市場經(jīng)過分裝后由指定物流分銷到世博園餐廳。據(jù)悉，僅蒼山一縣，日供博蔬菜將達(dá)120噸以上，山東省共有蒼山、壽光、滕州等15個縣市、38個品種的蔬菜供應(yīng)上海世博會。
　　監(jiān)管做到“百分百”
　　作為上海近鄰，蘇州是供滬農(nóng)產(chǎn)品的重要基地。世博會期間，蘇州供滬農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)基地共有15家，其中蔬菜基地6家，動物及動物產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)9家。蘇州農(nóng)業(yè)部門要求各基地要做到生產(chǎn)過程監(jiān)管面百分之百、違禁農(nóng)藥監(jiān)管面百分之百、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測覆蓋面百分之百、供滬農(nóng)產(chǎn)品合格率百分之百。南通市農(nóng)業(yè)局也出臺了《南通市迎世博進(jìn)滬農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量建設(shè)行動計劃》，提出世博會期間南通市進(jìn)滬農(nóng)產(chǎn)品合格率100%的目標(biāo)。
　　安徽也是上海農(nóng)產(chǎn)品重要供應(yīng)基地，常年供滬生豬和禽蛋類產(chǎn)品分別占到上海外調(diào)量的10％左右，蔬菜占25％左右。世博會期間，安徽被列入供滬備案的畜禽基地（企業(yè)）約115家，蔬菜重點(diǎn)縣14個。記者從安徽省政府獲悉，安徽將對世博會期間供滬農(nóng)產(chǎn)品全面推行生產(chǎn)可追溯制度。所有供滬農(nóng)產(chǎn)品基地都要建立健全農(nóng)藥、獸藥、飼料等農(nóng)業(yè)投入品使用檔案和生產(chǎn)、銷售記錄；農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量要有安全檢測報告；同時基地生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)有包裝標(biāo)識，取得無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機(jī)食品等產(chǎn)品認(rèn)證的應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行標(biāo)注；真正做到“生產(chǎn)有記錄、流向可追蹤、信息可查詢、安全可追溯”。通過這些措施，實(shí)現(xiàn)安徽對世博會期間供滬蔬菜、生豬生產(chǎn)基地100％納入監(jiān)管范圍；禁限農(nóng)藥、違禁獸藥等農(nóng)業(yè)投入品監(jiān)管面100％；生豬及生豬產(chǎn)品產(chǎn)地檢疫率、屠宰檢疫率100％。
　　餐飲企業(yè)把好最后關(guān)
　　原料新鮮、安全了，餐飲企業(yè)的加工環(huán)節(jié)可謂“最后一關(guān)”。位于世博園餐廳里的湖州“丁蓮芳”、“老娘舅”餐廳內(nèi)的所有產(chǎn)品都是當(dāng)天統(tǒng)一從湖州配送過來的，每一個配送箱外圍都張貼著四張專用封條。當(dāng)這些產(chǎn)品運(yùn)抵目的地后，由專門的工作人員對這些封條進(jìn)行檢查，只要有一張封條出現(xiàn)破損，那么整箱的產(chǎn)品都將被退回?！袄夏锞恕毙侣劙l(fā)言人金曉風(fēng)說，從試運(yùn)行開始，“老娘舅”專門配備了2名食品質(zhì)量安監(jiān)員，每天對加工環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查。
　　“丁蓮芳”則實(shí)行專人、專庫、專車化管理，嚴(yán)把原料驗(yàn)收關(guān)和出廠檢驗(yàn)關(guān)，做到批批檢驗(yàn)合格出廠、批批留樣備查，確保批批食品銷量清、去向明，標(biāo)識標(biāo)注規(guī)范。在“丁蓮芳”生產(chǎn)車間的視頻控制室里，記者看到這里能看清每個工作人員的整個消毒流程，洗手手法和洗手時間。
　　在整個食品加工過程中，水和空氣的安全也影響整個食品的加工安全?！拔覀兗庸な称肥褂玫氖羌儍羲瑢τ盟艿肋M(jìn)行密封加鎖，并每天檢測。加工車間也是全封閉的，并不定時抽驗(yàn)空氣質(zhì)量?！薄岸∩彿肌笨偨?jīng)理章淑琴告訴記者，清洗后的食品器具也同樣要經(jīng)過檢測。

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