“硬足”是檢驗新鮮度的直觀標(biāo)準(zhǔn)
    長江、鄱陽湖所產(chǎn)湖蟹，立冬前后一月，陸龍趁全年中最肥碩時購進(jìn)，酒漬令其醉。本品采用獨特的傳統(tǒng)工藝和先進(jìn)設(shè)備、技術(shù)、配方加工而成，具有低酒度、低鹽度、咸淡適宜、鹵汁清爽、更加衛(wèi)生、更加鮮美之特點，蟹肉晶瑩，蟹黃肥糯，微有酒味，特宜下飯、佐粥。因原料為同類中之壯健者，只只大而飽滿、純凈無雜質(zhì)，成品足部硬朗、全身無殘缺。
    制作精良的陸龍醉蟹，蟹肉鮮嫩，酒味清香，淡淡的酒味已為大閘蟹畫龍點睛，以酒完全帶出蟹的原汁原味。吃完之后，還要把十只手指舔得干干凈凈，一點鮮味也不可放過，才是吃醉河蟹的最高層次。有些人認(rèn)為既然是醉蟹的做法就不用配酒了，因為菜本身已經(jīng)被酒給灌“醉”了，但是這個應(yīng)該是個見仁見智的話題。如果是佐以溫雅柔和、甘爽上口的黃酒，或單寧柔和而口感豐富的紅酒，答案便完全不同。吃醉河蟹的時候，不妨可以參考一下。
    無論寒暑，皆享美味
    河蟹乃食中珍味，素有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。它不但味美，且營養(yǎng)豐富，是一種高蛋白的補(bǔ)品。河蟹的做法很多，除了清蒸大閘蟹，還可以選擇咖喱蟹、香辣蟹……當(dāng)然，還有美味的醉蟹。
    吃大閘蟹是一種季節(jié)性的享受。每逢秋天，許多人山長水遠(yuǎn)地趕到河蟹產(chǎn)區(qū)，只為了去赴一個足足苦候了一年的美味約會。張岱曰：“河蟹至十月與稻梁俱肥，殼如盤大，中墳起，而紫螯巨如拳，小腳肉出，油油如。掀其殼，膏膩堆積，如玉脂珀屑，團(tuán)結(jié)不散，甘腴雖八珍不及?！币园拙婆轁n湖蟹，風(fēng)味獨特。無論寒暑，皆享美味。超級好吃的醉蟹，是過泡飯的絕配，空口吃也不會覺得太咸。
    美味之外，食陸龍醉河蟹之趣，還在于那一整套儀式。即不可直奔主題，而漸入佳境，先將蟹爪、蟹螯等周邊部分逐一吃掉，及至蟹蓋被揭開的那一瞬間，感覺就像那一座寶藏的山洞大門，在阿里巴巴的面前吱吱呀呀地打開。在燈下細(xì)看時，腹臍潔白而飽滿，鼓脹的膏脂呼之欲出，蟹腳關(guān)節(jié)處的半透明皮殼下，浮動著金黃的暗香……
    醉生夢死的河蟹
    鮮活的河蟹，浸泡在上好的黃酒中好多天了。而黃酒呈琥珀色，晶瑩明亮、富于光澤，浸融了深厚的文化精髓。被酒醉死的蟹，想必是飄飄欲仙的，其心情一定是非常愉悅的；由此，其膏其肉一定是在最放松的狀態(tài)下入味的，自然鮮美無比。
    喝醉了的河蟹，醉得所有細(xì)胞都浸潤了黃酒。它的蟹肉，已經(jīng)變成了深紫色的凍兒狀，還泛著如玉般的光澤；蟹黃也鮮鮮嫩嫩地如膠似凍兒，細(xì)膩，鮮香，肥糯。醉好的河蟹晶瑩剔透，栩栩如生，卻沒有一點土腥氣——這是河蟹的升華，這是上好黃酒酵制河蟹成就的升華！只有江浙這厚重、悠遠(yuǎn)的飲食文化，才能釀制出這樣奇異的美味；只有堅持“原料好、加工好、研發(fā)好”的中國海產(chǎn)領(lǐng)軍品牌陸龍，才能釀制出這可遇而不可求的天賦品質(zhì)！
    我能想到的最浪漫的事，就是在面朝大海，春暖花開的夜晚，在一燈熒熒的燈火下看到一桌好飯好菜，在花雕醉螃蟹的鮮香醇郁中，看到另一個人的微笑……

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