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四川泡菜產(chǎn)值直上120億元
2012-11-02 (à′?′: 中國糖酒網(wǎng)信息中心)
2010年12月27日,記者從省泡菜協(xié)會獲悉,小泡菜“泡”出了120億元!去年,全省泡菜產(chǎn)量達(dá)到150萬噸,同比增長25%;產(chǎn)值達(dá)120億元,同比增長27.7%,小泡菜已經(jīng)發(fā)展成了百億元的大產(chǎn)業(yè)。
    目前,我省泡菜不僅進(jìn)入了30余家國際、國內(nèi)知名的連鎖超市,還成為人民大會堂、京西賓館宴會食品。四川泡菜從泥土中走了出來,開發(fā)出了精品、研制出了品味。
    高科技+新產(chǎn)品,規(guī)模有了
    1乘以10的八次方:這是四川泡菜所含的乳酸菌含量。
  “酸奶中的乳酸菌是動(dòng)物乳酸菌,泡菜中的乳酸菌是植物乳酸菌,盡管植物乳酸菌活性高,但不穩(wěn)定,通過科技攻關(guān)我們已經(jīng)突破了這一難題?!彼拇ㄅ莶藙?chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席專家陳功表示,之前我省泡菜的乳酸菌含量在1乘以10的7次方以下,而目前已經(jīng)達(dá)到了10的8次方,高的能達(dá)到10的11次方。“這意味著每毫升泡菜液體中的乳酸菌含量已經(jīng)過億,乳酸菌含量每增加一個(gè)數(shù)量級都很難,業(yè)內(nèi)認(rèn)為其難度不亞于上月球?!标惞Ρ硎尽?
    “科技支撐已成為我省泡菜產(chǎn)業(yè)提檔升級的關(guān)鍵?!睋?jù)省泡菜協(xié)會副會長涂建華介紹,為強(qiáng)化科技支撐,省農(nóng)業(yè)廳、省泡菜協(xié)會制定了《2010年四川泡菜新產(chǎn)品新技術(shù)開發(fā)方案》,并投入研發(fā)資金120萬元,開展了四川泡菜新產(chǎn)品研發(fā)、功能菌研究及護(hù)色保脆保質(zhì)工藝等工作的研究。截至目前,已經(jīng)開發(fā)出了3大類6個(gè)四川泡菜新產(chǎn)品。其中,我省開發(fā)生產(chǎn)的“炒泡菜”產(chǎn)品尤顯特色,此舉徹底攻破了炒泡菜時(shí)水分越炒越多而影響產(chǎn)品質(zhì)量的制約,該產(chǎn)品7月份上市銷售至今,累計(jì)實(shí)現(xiàn)銷售收入已逾100萬元。
     在泡菜殺菌技術(shù)方面,我省也取得了突破。傳統(tǒng)的熱力殺菌技術(shù)改變?yōu)榉菬崃⒕夹g(shù),此舉不僅保持四川泡菜原有風(fēng)味而且節(jié)能降耗。此外,我省還采用天然護(hù)色保脆劑、生物護(hù)色保脆劑等,基本解決了木耳、茄子等原料易變色、變軟的瓶頸。
    “經(jīng)過發(fā)展,四川泡菜基本突破了傳統(tǒng)泡菜的技術(shù)束縛?!标惞Ρ硎?,目前我省泡菜已從之前的靠經(jīng)驗(yàn)、肩挑背磨、手工操作發(fā)展到了標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化、智能化的水平。有了科技支撐,小泡菜也泡出了大名堂。
    搞宣傳+暢渠道,市場大了
農(nóng)業(yè)展銷會、產(chǎn)銷對接會、新聞發(fā)布會、高端論壇會……經(jīng)過這一年來“不間斷、全方位”的宣傳,四川泡菜從小有名氣到聞名中外,在全國的市場占有率達(dá)50%以上,產(chǎn)品遠(yuǎn)銷日本、韓國、歐盟等20多個(gè)國家和地區(qū)。
    營銷宣傳路徑,“請進(jìn)來”和“走出去”兩條路并舉
    據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),今年我省組織企業(yè)參加的各種展會不下10次,并在彭州蔬菜博覽會、西博會和泡菜國際品鑒會上設(shè)立了四川泡菜精品專館,展示展銷四川泡菜,提升了四川泡菜的知名度和美譽(yù)度。
    夯實(shí)渠道延伸。省農(nóng)業(yè)廳、省泡菜協(xié)會組織多家泡菜生產(chǎn)企業(yè)在蘭州軍區(qū)舉行“四川泡菜進(jìn)軍營產(chǎn)品推介座談會”;閬中煜群公司與解放軍某部隊(duì)簽署了價(jià)值8.3億元、為期10年的《生姜加工產(chǎn)品銷售協(xié)議》;眉山市在全國“兩會”期間組織東坡泡菜精品赴京宣傳推介,并將宣傳材料分送到了26個(gè)省市自治區(qū)人大代表團(tuán)和全國人大常委會、農(nóng)業(yè)部以及軍隊(duì)有關(guān)單位的駐地,東坡泡菜成為北京軍區(qū)部隊(duì)的專供產(chǎn)品。進(jìn)軍營、進(jìn)超市、進(jìn)賓館、進(jìn)工地、進(jìn)學(xué)?!ㄟ^終端延伸,四川泡菜不僅提高了企業(yè)盈利水平,泡菜產(chǎn)業(yè)也實(shí)現(xiàn)了全面升級。
    在請進(jìn)來方面,我省連續(xù)兩年高規(guī)格召開四川泡菜品鑒會。去年國內(nèi)外嘉賓及省內(nèi)代表共計(jì)600余人來川,對省內(nèi)30家泡菜加工企業(yè)提供的上百種產(chǎn)品進(jìn)行了品鑒,極大地提升了四川泡菜的知名度。
    此外,為統(tǒng)一外在形象和內(nèi)部品質(zhì),我省還制造了一條成型的四川泡菜VI系統(tǒng),并已獲得了農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書,實(shí)現(xiàn)了四川泡菜從產(chǎn)品內(nèi)在到宣傳形式的雙統(tǒng)一。
    通過一系列打造,目前四川泡菜已成為與韓國辣白菜、歐洲泡菜齊名的世界“三大泡菜”,全年泡菜銷售產(chǎn)值1000萬元以上的企業(yè)達(dá)130余家,其中產(chǎn)值上億元的企業(yè)16家,國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)3家,省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)20余家,全省泡菜產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出健康的發(fā)展勢頭。

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