面紅柿可抗癌防中暑西紅柿富含番茄紅素，有抗乳癌、胃癌、消化道癌、前列腺癌等癌癥的作用。將1～2個(gè)西紅柿切片，加鹽或糖少許，熬湯熱飲，可防中暑。西紅柿拌糖吃，生津止渴。
    西紅柿又名番茄，俗稱洋柿子，在國(guó)外又有“金蘋(píng)果”、“愛(ài)情果”之美稱，說(shuō)明它既是蔬菜，又是水果。西紅柿不僅色澤艷麗、形態(tài)優(yōu)美，而且味道適口、營(yíng)養(yǎng)豐富，因此，堪稱為菜中之果。
    西紅柿中含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等多種元素。另外，還含有蘋(píng)果酸、檸檬酸、番茄素等。
    西紅柿中所含的番茄堿，具有抗菌作用，能抑制某些對(duì)人體有害的真菌；所含的蘋(píng)果酸、檸檬酸，具有分解脂肪的作用；所含的番茄素，具有利尿和助消化作用，對(duì)腎臟病患者尤為有益。如在夏天，將西紅柿拌白糖吃，不僅能生津止渴、健胃消食，還能增強(qiáng)人體免疫力，防止疾病。有人曾建議，每人每天吃兩三個(gè)西紅柿，就可滿足人體一天對(duì)維生素和無(wú)機(jī)鹽的需要，可見(jiàn)西紅柿是營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬果，是良好保健食品。

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