罐頭食品有著耐儲藏、風味佳等特點，是深受人們喜愛的食品類型。隨著罐頭食品出口量的逐年增加，我國罐頭食品也以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品質(zhì)量和低廉的價格，在國際市場占大量比重。罐頭工業(yè)已經(jīng)形成了一種獨特的工業(yè)體系，在行業(yè)市場快速發(fā)展。監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示：2012年前三季度，全國罐頭的產(chǎn)量達680萬噸，與去年同期持平。其中9月份罐頭的產(chǎn)量為99.5萬噸，同比下降22.32%.
    從各省市的產(chǎn)量來看，2012年1-9月，福建省罐頭的產(chǎn)量達171.67萬噸，同比增長11.96%,占全國總產(chǎn)量的25.24%.緊隨其后的是湖北省、山東省和湖南省，分別占總產(chǎn)量的9.29%、8.98%和7.06%.
    在我國食品安全國家標準“食品添加劑使用標準（GB2760-2011）”中涉及到罐頭食品可允許添加的各類食品添加劑在所有食品中是最少的，罐頭食品加工技術(shù)核心是容器密封和高溫殺菌，食品在真空狀態(tài)下無菌保藏，食品衛(wèi)生、安全和營養(yǎng)得到充分保證。

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