在選購紅糖時，買色澤偏黃的紅糖好，還是買色澤偏紅的紅糖好？孕婦做月子吃的“冰糖片”和普通的紅糖有什么區(qū)別？ 
　　據(jù)行家介紹，由于榨紅糖的原料不同，每種紅糖的顏色都不一樣，不能單以色澤來辨別紅糖質(zhì)量的好壞。一般來說，最好的紅糖色澤金黃，顏色越正越新鮮。顏色暗沉則表示紅糖的存放時間較久，相比之下，口感和營養(yǎng)價值要稍遜一籌。榨糖時糖梗渣滓的過濾程度決定了紅糖的純凈度。純凈的紅糖捏起來手感細膩，用水泡開后杯底不會有沉淀。
　　“冰糖片”名字里雖有“冰糖”兩字，卻是實打?qū)嵉募t糖。它是做糖師傅在紅糖凝結(jié)后用鏟子把整塊糖撬開所形成的不規(guī)則糖塊，和我們平時吃的粉狀紅糖相同，不同之處在于“冰糖片”里沒有加入小蘇打。紅糖中加入小蘇打，是為了防止結(jié)塊，因為粉狀的紅糖在做菜泡茶時更容易化開。純正的“冰糖片”入口即化，甜而不膩，口有余香。

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