蘑菇有著鮮美可口的味道以及豐富的營(yíng)養(yǎng)，是人們喜愛食用的食品。而當(dāng)下正是蘑菇大量上市的季節(jié)，在煙臺(tái)批發(fā)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，今年蘑菇的價(jià)格普遍比去年低，降幅在0.5元~1元之間。但煙臺(tái)市場(chǎng)上普通蘑菇中本地蘑菇所占比重還不足20%,高檔蘑菇則主要來自青島、河南、東北等地。
    11月2 日，在幸福蔬菜批發(fā)市場(chǎng)，各個(gè)品種的食用菌都已上市在售。其中，平菇的批發(fā)價(jià)格在一斤1.5元左右，香菇、金針的批發(fā)價(jià)為每斤4元。“今年價(jià)格一斤比去年便宜1元左右?！睆氖铝?0年食用菌批發(fā)工作的趙飛說，“我的店內(nèi)一天就能賣1萬多噸，整個(gè)幸福蔬菜批發(fā)市場(chǎng)每天的蘑菇銷量至少10噸?！?
    這些蘑菇都是產(chǎn)自哪里呢？記者了解到，煙臺(tái)市場(chǎng)上的蘑菇中只有一小部分香菇和平菇產(chǎn)自煙臺(tái)當(dāng)?shù)兀渌木N則全部來自青島、東北、河南等地，煙臺(tái)市場(chǎng)80%以上的蘑菇都來自外地。
    對(duì)此，黃務(wù)蔬菜批發(fā)市場(chǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人林沐陽說，煙臺(tái)香菇主要靠農(nóng)戶個(gè)人種植，而農(nóng)戶對(duì)市場(chǎng)行情了解不夠，價(jià)格由批發(fā)商說了算，農(nóng)戶沒有價(jià)格自主權(quán)。一開始行情比較好，菇農(nóng)盲目擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，之后連續(xù)幾年的低迷行情挫傷了菇農(nóng)的種殖熱情，很多菇農(nóng)逐漸放棄了蘑菇種植，本地菇漸漸地失去了市場(chǎng)。
    趙飛也認(rèn)為，不成規(guī)模是導(dǎo)致本地香菇退市的主要原因?！巴獾胤N殖規(guī)模大，而且都是工廠化種殖，對(duì)于蘑菇的產(chǎn)量、質(zhì)量、價(jià)格都能嚴(yán)格控制?！壁w飛說，而煙臺(tái)蘑菇?jīng)]有統(tǒng)一規(guī)格，并且不注重銷售推廣。
    “南方香菇有特色，種殖的是一種稱為‘花菇’的香菇，比普通香菇味道更加鮮美。普通香菇兩天賣不完就爛了，南方花菇都經(jīng)過了簡(jiǎn)單的烘干，能長(zhǎng)期儲(chǔ)運(yùn)，市場(chǎng)適應(yīng)性強(qiáng)。”趙飛說，市民對(duì)于蘑菇有多樣化的需求，煙臺(tái)蘑菇的品種過于單一、沒有特色、且沒有經(jīng)過深加工，這些因素都加速了當(dāng)?shù)啬⒐降耐耸小?

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