目前，巴氏奶在歐美至今仍占乳品市場的絕大部分，“世界上每消費4杯牛奶，其中3杯是巴氏奶”。在我國的北京、上海、深圳和一些經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)城市還是以巴氏殺菌為主要液體奶。 　　
    巴氏殺菌乳最早提出來是1903年在比利時首都布魯塞爾召開的國際乳業(yè)聯(lián)合會（IDF）成立大會上。到了1940年以后，巴氏殺菌乳（pasteurized milk）才逐漸成為強制性的乳產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。巴氏奶在我國真正形成規(guī)模并使普通百姓能食用到，是在新中國成立后的60年代。到了 80年代末期，中國的絕大多數(shù)省會城市都有了鮮牛奶供應(yīng)點，而且是以訂奶到戶為主，送奶員每天早晨把巴氏奶產(chǎn)品送到家門口。 

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